Riesling
Riesling zählt zu den hochwertigsten und kulturprägenden Gewächsen und stammt vermutlich aus einer natürlichen Kreuzung aus weißem Heunisch x Fränkische Sorte (Traminer-Sämling). Die Trauben stammen aus den Rieden Rennweg, Weiße Mauer und Steinhaus und wachsen auf kalkfreier Felsbraunerde aus Silikatgestein in Mittelberg und kalkhaltiger Lockersediment-Braunerde aus Löss sowie Silikatmaterial über Silikatgestein in Langenlois.
Werden des Weines
Die am Stock eingeschrumpften und durch natürliche Verdunstung hoch-konzentrierten Trauben wurden in mehreren Durchgängen in aufwändiger und penibler Handarbeit geerntet, danach sanft über mehrere Stunden gepresst und vergären anschließend in kleinen Edelstahltanks. Beim entsprechenden Restzuckergehalt wurde die Gärung durch Kühlen und spätere Filtration unterbrochen und nach der einjährigen Reifung in Flaschen gefüllt.
Genussempfehlung
Helles strohgelb mit grün-goldenen Reflexen, noch jugendliches aber vielschichtiges Bouquet, süß & exotisch, Anklang von Limettenschale und eingelegtem Steinobst, Hauch von Vanille und dezenter Kräuterwürze, jugendliche, markante Säure mit feiner Fruchtsüße (Apfel, Steinobst, Zitrus). Passt sehr gut zu Frischkäse mit Obst und warmen Süßspeisen (Scheiterhaufen, Kaiserschmarren) oder einfach nach dem Essen als erfrischendes Finale.
