Die ach so perfekten Sardinillas aus diesem wunderbaren
Fanggebiet in den Rías Gallegas werden einzeln (!) aus den Netzen gefischt… Und davon zwischen 20 und 25 Fischchen in einer Dose.... Geschmacksexplosion pur! Jahrgangssardinen aus Galizien auf dem höchsten
Niveau!
Bei La Brújula ist exzellente Qualität das Mass aller Dinge.
Nur das Beste kommt in die Dose.
Der respektvolle Umgang mit den Grenzen der Natur, Fischfang
ausschließlich in der besten Saison sind dabei eine Selbstverständlichkeit.
Nur zur besten Saison werden die Fische und Meeresfrüchte
aus lokalem Fang am Hafen gekauft, um sie dann in reiner Handarbeit zu
Konserven zu verarbeiten.
Ihr Credo lautet:
» Wir leben vom Meer und deshalb wissen wir, dass wir äußerst sorgfältig mit
den Ressourcen umgehen müssen. «
