Herkunft: Ruster Hügelland – Ried Kleiner Wald und Ried
Goldberg; gut strukturierte Kalk-Mergelböden, teilweise lehmig – sandige
Braunerde an der Oberfläche, darunter Kalkstein mit Schieferanteilen,
Muschelkalk bis an die Oberfläche
Alter der Rebstöcke: 20 bis 30 Jahre
Vinifizierung/Ausbau:
Gärung in off enen Gärbottichen bzw. im Holzgärständer, nach Lagen getrennt,
täglich mehrmaliges Untertauchen des Maischekuchens,anschließend biologischer
Säureabbau und Ausbau in Barriques
