Eiskalte Fakten – was in vielen Eissorten wirklich steckt
Sommerzeit ist Eiszeit. Doch was auf den ersten Blick nach
cremigem Genuss aussieht, ist oft ein Produkt voller Tricks und Täuschungen.
Wer im Supermarkt zum Becher greift, sollte genau hinschauen – denn nicht
überall, wo „Eis“ draufsteht, ist auch Qualität drin.
Beginnen wir mit dem Begriff selbst: Nur wenn auf der
Verpackung „Milcheis“, „Sahneeis“ oder „Eiscreme“ steht, darf man davon
ausgehen, dass Milchfett – also Rahm – enthalten ist. Klingt einfach, ist aber
entscheidend. Wird hingegen nur „Eis“ oder „Eisdessert“ angegeben, steckt meist
pflanzliches Fett dahinter – oft Kokosfett, das mit Magermilch aufgepeppt wird.
Billiger, aber eben auch weit entfernt vom klassischen Milchgenuss.
Auch bei Vanilleeis wird gerne geschummelt. Schwarze
Pünktchen in der Creme? Die müssen nicht zwangsläufig von echter Vanille
stammen. Häufig handelt es sich um gemahlene Vanilleschotenhülsen oder gar um geschickte optische Täuschung mit
natürlichem Aroma. Nur wenn Vanilleextrakt oder natürliches Vanillearoma
verwendet wird, darf sich das Eis auch wirklich Vanilleeis nennen. Produkte mit
der Bezeichnung „mit Vanillegeschmack“ enthalten hingegen meist ausschließlich
künstliche Aromastoffe.
Nicht besser sieht es bei Schokoladeneis aus. Statt
hochwertigem Kakao kommt oft lediglich etwas Kakaobutter zum Einsatz, genug für
die Farbe, aber zu wenig für echten Schokoladengeschmack. Auch Farbstoffe
sorgen für eine dunklere Optik.
Und wer glaubt, dass Fruchteis automatisch leichter ist als
Milcheis, wird ebenfalls enttäuscht. Es enthält ähnlich viele oft sogar
mehr Kalorien, versteckt im Zuckergehalt. Zusätzlich wird in der
industriellen Herstellung viel Luft eingeschlagen, um das Volumen zu erhöhen.
Der Becher wirkt voll, wiegt aber weniger – das freut die Produzenten, nicht
die Konsumenten.
Wer Eis wirklich genießen will, sollte selbst Hand anlegen und
dabei wissen, was drin ist. Auf unserem Genuss-Marktplatz finden Sie zahlreiche
Rezepte für ehrliche, cremige Eisgenüsse ganz ohne Eismaschine mit
hochwertigen, regionalen Zutaten und garantiert ohne Luftnummern:
✅ cremige Basis-Eiscreme mit verschiedenen Geschmacksmöglichkeiten
✅ Schokoeis mit kandierten Walnüssen
✅ selbstgemachtes Basilikum-Eis
✅ fruchtig frisches Zitronensorbet
Wolfgang Pultar, 10.08.2025