Lammragout<p>Essfertiges Lammragout aus Oma‘s Küche (ca. 2 Portionen)<br /><em><strong>ERHITZEN und FERTIG</strong></em></p><p><strong><em>Zutaten:</em></strong><br />Lammfleisch (Einwaage 150g), Zwiebel, Wurzelgemüse, Rotwein, Mehlschwitze, Gewürze</p><p>Das Fleisch von Lammhals (Lammkamm) oder Lammnacken ist gut mit feinem festem Fett marmoriert und deshalb sehr saftig. Es eignet sich gut zum Kochen, Braten, Schmoren und Grillen. Man kann aus dem hinteren Teil des Nackens auch saftige Steaks schneiden.</p><p>Die Lage des Lammhalses und Lammnacken ist ein Teil des Lammvorderviertels. Der Hals befindet sich zwischen Kopf und Lammrücken bzw. dem Kotelett Stück. Sie zählen zu den preiswerteren Stücken des Lammes. Das Fleisch ist gut marmoriert, hat aber auch einen relativ hohen Sehnenanteil, besonders der vorne liegende Hals. Aus diesem Grund benötigt besonders das Fleisch vom Hals einige Zeit, um gar zu werden. Das Fleisch bleibt aber auch sehr saftig.</p><p>Verwendung: Lammhals oder - nacken werden meistens zusammen am Stück mit oder ohne Knochen angeboten. Aufgrund der kräftigen Marmorierung eignen sich Hals und Nacken besonders zum Braten und Schmoren, sowie für Gulasch, Ragouts, herzhafte Currys und kräftige Eintöpfe. Man kann aus dem hinteren Teil des Nackens, das Richtung Rücken zeigt, auch saftige Steaks schneiden. Der Lammkamm eignet sich außerdem gut für (gefüllte) Rollbraten. Hals und Nacken eignen sich auch gut für Lammfaschiertes (Hack). Durch den Fettanteil bleiben die Gerichte saftig und trocknen nicht aus. Das irische Nationalgericht, das Irish Stew, ein kräftiger Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, wird vorwiegend mit Fleisch aus dem Hals, dem Nacken oder der Lammbrust gekocht.</p>
Das Fleisch von Lammhals (Lammkamm) oder Lammnacken ist gut mit feinem festem Fett marmoriert und deshalb sehr saftig. Es eignet sich gut zum Kochen, Braten, Schmoren und Grillen. Man kann aus dem hinteren Teil des Nackens auch saftige Steaks schneiden.
Die Lage des Lammhalses und Lammnacken ist ein Teil des Lammvorderviertels. Der Hals befindet sich zwischen Kopf und Lammrücken bzw. dem Kotelett Stück. Sie zählen zu den preiswerteren Stücken des Lammes. Das Fleisch ist gut marmoriert, hat aber auch einen relativ hohen Sehnenanteil, besonders der vorne liegende Hals. Aus diesem Grund benötigt besonders das Fleisch vom Hals einige Zeit, um gar zu werden. Das Fleisch bleibt aber auch sehr saftig.
Verwendung: Lammhals oder - nacken werden meistens zusammen am Stück mit oder ohne Knochen angeboten. Aufgrund der kräftigen Marmorierung eignen sich Hals und Nacken besonders zum Braten und Schmoren, sowie für Gulasch, Ragouts, herzhafte Currys und kräftige Eintöpfe. Man kann aus dem hinteren Teil des Nackens, das Richtung Rücken zeigt, auch saftige Steaks schneiden. Der Lammkamm eignet sich außerdem gut für (gefüllte) Rollbraten. Hals und Nacken eignen sich auch gut für Lammfaschiertes (Hack). Durch den Fettanteil bleiben die Gerichte saftig und trocknen nicht aus. Das irische Nationalgericht, das Irish Stew, ein kräftiger Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, wird vorwiegend mit Fleisch aus dem Hals, dem Nacken oder der Lammbrust gekocht.
