Lamm Brust<p>Die Lammbrust mit Dünnung, auch Bauchlappen, Bauch, Flanke oder nur Dünnung genannt, ist ein Stück vom Vorderviertel und Hinterviertel des Lamms.</p><p>Die dünne, mit viel Fett und Bindegewebe durchzogene Lammbrust ist eines der preiswerteren Teilstücke vom Lamm die Lammbrust. Die Lammbrust ist ein Teil des Lammvorderviertels und Lammhinterviertels. Die Lammbrust kommt meistens mit Knochen, ausgelöst am Stück oder als Brustrollbraten in den Handel, Das Fleisch der Lammbrust wird auch geschnitten für Lammeintöpfe angeboten. Ausgelöst hat die Brust eine beinahe rechteckige Form, Sie ist mit einem flachen Stück Fett durchwachsen und hat mit etwa 9% einen relativ hohen Fettgehalt. Sie hat außerdem einen hohen Anteil an Bindegewebe. Die Brust hat ein kräftiges Aroma und bleibt aufgrund des hohen Fettgehalts beim Garen saftig. Verwendung der Lammbrust ist gut mit Fett durchwachsen und eignet sich daher nicht zum Kurzbraten. Stattdessen ist sie für alle Methoden geeignet, bei denen das Fleisch über längerer Zeit mit geringen Temperaturen gegart wird, also zum Kochen, Braten, Schmoren und zum langsamen Garen beim BBQ. Lammbrust am Stück eignet sich sehr gut zum Kochen und für kräftige Eintöpfe. Man kann sie aber auch braten, schmoren oder grillen. Man kann die Lammbrust auch untergreifen und füllen. Dazu schneidet man mit einem scharfen Messer zunächst von der flachen Seite her eine Tasche in die Brust. Diese wird anschließend gefüllt und geschmort, wodurch auch die Füllung gart. Zum Servieren wird Die Lammbrust in Scheiben geschnitten. Lässt man die Knochen an der Lammbrust, so kann man, sie ähnlich wie Sparerips marinieren und anschließend beim BBQ zubereiten. In Würfel geschnitten eignet sich die Lammbrust hervorragend für das Irische Nationalgericht, Irish Stew, ein kräftiger Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln.</p>
Die Lammbrust mit Dünnung, auch Bauchlappen, Bauch, Flanke oder nur Dünnung genannt, ist ein Stück vom Vorderviertel und Hinterviertel des Lamms.
Die dünne, mit viel Fett und Bindegewebe durchzogene Lammbrust ist eines der preiswerteren Teilstücke vom Lamm die Lammbrust. Die Lammbrust ist ein Teil des Lammvorderviertels und Lammhinterviertels. Die Lammbrust kommt meistens mit Knochen, ausgelöst am Stück oder als Brustrollbraten in den Handel, Das Fleisch der Lammbrust wird auch geschnitten für Lammeintöpfe angeboten. Ausgelöst hat die Brust eine beinahe rechteckige Form, Sie ist mit einem flachen Stück Fett durchwachsen und hat mit etwa 9% einen relativ hohen Fettgehalt. Sie hat außerdem einen hohen Anteil an Bindegewebe. Die Brust hat ein kräftiges Aroma und bleibt aufgrund des hohen Fettgehalts beim Garen saftig. Verwendung der Lammbrust ist gut mit Fett durchwachsen und eignet sich daher nicht zum Kurzbraten. Stattdessen ist sie für alle Methoden geeignet, bei denen das Fleisch über längerer Zeit mit geringen Temperaturen gegart wird, also zum Kochen, Braten, Schmoren und zum langsamen Garen beim BBQ. Lammbrust am Stück eignet sich sehr gut zum Kochen und für kräftige Eintöpfe. Man kann sie aber auch braten, schmoren oder grillen. Man kann die Lammbrust auch untergreifen und füllen. Dazu schneidet man mit einem scharfen Messer zunächst von der flachen Seite her eine Tasche in die Brust. Diese wird anschließend gefüllt und geschmort, wodurch auch die Füllung gart. Zum Servieren wird Die Lammbrust in Scheiben geschnitten. Lässt man die Knochen an der Lammbrust, so kann man, sie ähnlich wie Sparerips marinieren und anschließend beim BBQ zubereiten. In Würfel geschnitten eignet sich die Lammbrust hervorragend für das Irische Nationalgericht, Irish Stew, ein kräftiger Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln.
