Die Lammbrust, auch bekannt als Bauchlappen, Bauch, Flanke oder Dünnung

 ist ein beliebtes Teilstück sowohl vom Vorderviertel als auch vom Hinterviertel des Lamms. Mit ihrem hohen Anteil an Fett und Bindegewebe ist sie eine preiswertere Alternative zu anderen Lammfleischstücken und bietet dennoch ein reichhaltiges Geschmackserlebnis.

Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten der Lammbrust

Die Lammbrust wird in verschiedenen Varianten angeboten: mit Knochen, ausgelöst am Stück oder als Brustrollbraten. Diese Vielseitigkeit macht sie ideal für zahlreiche Zubereitungen. Besonders geeignet ist die Lammbrust für Eintöpfe, Koch-, Brat- und Schmorgerichte sowie für das langsame Garen beim BBQ. Aufgrund des hohen Fettgehalts ist sie nicht für das Kurzbraten geeignet, sondern entfaltet ihre Aromen am besten bei längerem, schonendem Garen.

Langsam gegart für maximalen Genuss

Das langsame Garen sorgt dafür, dass die Lammbrust saftig bleibt und ihr kräftiges Aroma erhält. Eine besonders beliebte Zubereitungsmethode ist das Unterfüttern und Füllen. Dabei wird eine Tasche in die flache Seite der Brust geschnitten, die anschließend mit verschiedenen Zutaten gefüllt und geschmort wird. Das Ergebnis ist ein köstliches, saftiges Gericht, das sich ideal für besondere oder Anlässe ein festliches Abendessen eignet.