Kürbiskuchen Mehl eignet sich ideal für glutenfreie Teige, glutenfreie Paniere, für Brot , Gebäck , Kuchen und Kleingebäck.
100g Kürbiskernmehl enthalten durchschnittlich:
Energie 1598kJ/381Kcal
Fett 12,3g
davon gesättigte Fettsäuren 2,5g
80 % Eiweiß
enthält geringfügige Mengen von Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß, und Salz
Die Schalenlosigkeit der Kürbiskerne, die Besonderheit dieses steirischen Ölkürbisses ist nach Meinung vieler Wissenschaftler als zufällige Mutante gegen Ende des 19. Jahrhunderts in der Steiermark aufgetreten. Mutante bedeutet hier eine unberechnete Veränderung in der Zellstruktur des Kürbisses bzw. der Kürbiskerne. Die Meinungen der Genetiker gehen auseinander, ob dies zufällig passiert sei oder bereits aus der „Neuen Welt“ eingeführt wurde. In jedem Fall gilt, dass die Kerne der Kürbisse, die in der Steiermark wuchsen, keine feste Schale mehr hatten. Und das machte die Gewinnung von steirischem Kürbiskernöl um einiges einfacher, da das Öl leichter aus dem Kern gepresst werden kann.
In der Ölmühle werden die Kerne zu einer teigigen Masse vermahlen und unter Zusatz von etwas Wasser und Salz leicht erwärmt. Das Kneten ist ein wichtiger Arbeitsvorgang in der Produktionskette.
Die Knetmasse kommt in die Röstpfanne welche langsam und schonend erhitzt wird, um das zugegebene Wasser wieder verdampfen zu lassen. Die Kerne werden unter ständigem Umrühren geröstet.
Die vielen wertvollen Inhaltsstoffe der Kürbiskerne bleiben dabei erhalten. Die Aufschließung des Öls erfordert viel Gefühl, Geduld und Erfahrung des Pressmeisters, und das ist meist sein gut gehütetes Geheimnis. Denn genau hier liegt der Schlüssel für den einzigartigen Geruch und Geschmack von steirischem Kürbiskernöl. Zu schnelle Verarbeitung reduziert die Ölqualität.
Danach beginnt der Pressvorgang, wo der Rohstoff für das Kürbiskern Mehl , der Presskuchen entsteht. Dieser Presskuchen wird gemahlen und danach abgefüllt.
Dieses Produkt, direkt vom Bauernhof, ist ein Qualitätsprodukt von Steiraöl gefertigt.
Volles, nussiges Aroma und ein Duft nach gerösteten Kürbiskernen.
Während unserer Öffnungszeiten können Sie die verschiedenen Produkte aus unserem Programm verkosten. Wir würden uns freuen, wenn Sie dieses kostenlose Angebot in Anspruch nehmen.
