Das Urkorn mit dem nussigen GeschmackEinkorn lässt sich zu feinem Mehl mahlen, welches für Backwaren aller Art geeignet ist. Einkorn enthält im Vergleich zu Weizen und auch Dinkel - überdurchschnittlich viele Proteine, Mineralstoffe, Carotinoide und reichlich Kleber. Die Backqulität des Klebers im Einkorn ist aber - wie auch beim Emmer - nur mäßig, deswegen werden die Teige aus Einkornmehl eher fest. Brot backen mit Einkorn gelingt am besten mit Sauerteig.
Herstellung: Unser Mehl wird in einer Osttiroler Stein-Getreidemühle gemahlen. Unser Mehl kommt von unseren eigenen biologisch-dynamisch bewirtschafteten Böden. Unser Mehl steht für kurze Transportwege, Transparenz und einer natürlichen Kreislaufwirtschaft. Wobei alle lebensmitteltechnischen Standards gewährleistet werden.
Schon gewusst? Einkorn - auch "Kleiner Spelz" genannt - gehört zu den ältesten kultivierten Getreidesorten und lässt sich durch archäologische Funde 10.000 Jahre zurückverfolgen.
Der Demeter Bio Emmer wird bei uns am Hof angebaut und von Hand abgepackt.
* das ist der Name der Mühle, unser Getreide wird selbstverständlich hier bei uns am Hof gemahlen
