Leberkäspizza – Österreichs Antwort auf die Pizza Cardinale
Vergessen Sie Tomatensauce und Schinken – mit der
Leberkäspizza kommt eine deftige österreichische Variante direkt auf Ihren
Teller. Essiggurken, Zwiebeln und ein Klecks Senf verleihen dieser Pizza ihren
einzigartigen Geschmack. Wer braucht da noch Käse?
Zutaten für 4 Portionen
Für den Pizzateig:
✅ 500 g Weizen(Pizza)mehl
✅ 7 g Trockenhefe oder ½ Germwürfel
✅ 1 TL Salz
✅ 2 EL Olivenöl
✅ 300 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
✅ 250 g Leberkäse (dünn
geschnitten)
✅ 100 g Essig- oder Salzgurken (in Scheiben)
✅ 2 kleine Zwiebeln (in feine
Ringe geschnitten)
✅ Senf (mittelscharf bis scharf oder nach Geschmack)
✅ eventuell geriebenen Käse zum Darüberstreuen
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermengen.
Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig
kneten. Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen,
bis er sich verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft)
vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den aufgegangenen Teig in vier Portionen teilen. Jede
Portion zu einem flachen Kreis ausrollen und auf das Backblech legen.
- Den Pizzateig gleichmäßig mit den Leberkässcheiben belegen. Essiggurkenscheiben und Zwiebelringe großzügig darauf verteilen. Für den besonderen Kick etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Pizza im vorgeheizten Ofen ca. 12 - 15 Minuten backen,
bis die Ränder goldbraun und der Belag schön warm sind.
Nach dem Backen auf jede Leberkässcheibe einen Klecks Senf
geben. Die Pizza sofort servieren und genießen!
Zu dieser köstlichen Pizzavariante passt ein zischendes österreichisches Bier!
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
Wolfgang Pultar, 14.12.2024