Cordon Bleu mit Braterdäpfeln und frischem Salat
Ein echter Klassiker der österreichischen Küche: Cordon
Bleu! Knusprig ausgebacken, mit würzigem Käse und feinem Schinken gefüllt,
serviert mit goldbraunen Braterdäpfeln und einem frischen Salat – ein Genuss
für die ganze Familie.
Zutaten für 4 Personen:
Für das Cordon Bleu:
✅ 4 Stk. Kalbschnitzel
✅ 4 Scheiben würziger Schinken
✅ 4 Scheiben Käse (z. B. Bergkäse)
✅ 2 Eier
✅ 100 g Mehl
✅ 150 g Semmelbrösel
✅ Butterschmalz oder Öl zum
Braten
Für die Braterdäpfel:
✅ 600 g Erdäpfel, vorwiegend
festkochend
✅ 2 EL Butterschmalz oder Öl
✅ 1 Zwiebel, fein gehackt
Für den Salat:
✅ 1 Kopf grüner Salat
✅ 2 Tomaten
✅ 1/2 Gurke
✅ 4 EL Essig
✅ 3 EL Öl
✅ 1 TL Senf
✅ Salz, Pfeffer und eine Prise
Zucker
Zubereitung:
- Cordon Bleu vorbereiten: Schnitzel flach klopfen, mit Salz
und Pfeffer würzen. Mit Schinken und Käse belegen, zusammenklappen und die
Ränder gut andrücken.
- Panieren: Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch
verquirlte Eier ziehen und anschließend in Semmelbröseln wälzen.
- Braten: In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz
erhitzen und die Cordon Bleus bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
- Braterdäpfel zubereiten: Erdäpfel schälen, in Scheiben
schneiden und in Butterschmalz anbraten. Zwiebel hinzufügen, würzen und
knusprig braten.
- Salat anrichten: Salatblätter waschen, Tomaten und Gurke in
Scheiben schneiden. Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade
rühren und über den Salat geben.
- Anrichten: Das Cordon Bleu mit den Braterdäpfeln und dem
frischen Salat servieren.
Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit einem kräftigen
österreichischen Weißwein wie einem Grünen Veltliner oder einem fruchtigen
Chardonnay. Wer lieber Bier bevorzugt, findet auf dem Genuss-Marktplatz eine
breite Auswahl an regionalen Bierspezialitäten, die perfekt dazu passen.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!