Fett aber fit - die Wahrheit über die guten und schlechten
Fette
Fette haben einen schlechten Ruf, doch nicht alle sind die
Bösewichte der Ernährung. Tatsächlich sind einige essenziell für unsere
Gesundheit und können sogar beim Abnehmen helfen.
Die Helden: Ungesättigte Fettsäuren
Einfach ungesättigte Fettsäuren finden sich in Oliven- und
Rapsöl sowie in Nüssen wie Erdnüssen, Cashews, Walnüssen, Kürbiskernen und
Macadamia. Sie unterstützen den Körper bei der Aufnahme fettlöslicher Vitamine
(A, D, E und K) und können den Cholesterinspiegel senken.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, darunter Omega-3 und
Omega-6, sind ebenfalls unverzichtbar. Omega-3-Fettsäuren stecken in fettem
Fisch (z. B. Hering, Makrele, Lachs), diversen Nüssen, Samen sowie pflanzlichen Ölen aus Leinsamen, Hanf oder Raps. Sie wirken entzündungshemmend und
unterstützen die Herzgesundheit. Omega-6-Fettsäuren finden sich in
Getreideprodukten, Geflügel, Avocados, Eiern und zahlreichen Ölen (z. B. aus
Oliven, Kokosnüssen, Kürbis- und Traubenkernen). Sie sind wichtige Bausteine
für Zellwände und spielen eine Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks.
Die Schurken: Gesättigte Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren kommen in Fleisch, Wurst, Butter, Käse
und anderen Milchprodukten vor. Sie können den Cholesterinspiegel erhöhen und
das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern. Allerdings scheint ihre
negative Wirkung besonders dann zum Tragen zu kommen, wenn die Ernährung
gleichzeitig sehr kohlenhydratreich ist.
Die Bösewichte: Transfettsäuren
Transfettsäuren lauern in Chips, Gebäck, Süßigkeiten,
Fertiggerichten und Fast Food. Sie entstehen beim industriellen Härten von
Fetten sowie beim Braten, Backen und Frittieren. Der Körper benötigt sie nicht
und kann sie nur schwer abbauen. Sie erhöhen das "schlechte"
LDL-Cholesterin und senken das "gute" HDL-Cholesterin, was das Risiko
für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.
Fazit
Nicht alle Fette sind gleich. Während ungesättigte Fettsäuren wichtige Funktionen im Körper unterstützen und sogar beim Abnehmen helfen können, sollten gesättigte Fette in Maßen genossen und Transfettsäuren möglichst gemieden werden. Eine ausgewogene Ernährung mit den richtigen Fetten trägt maßgeblich zu Gesundheit und Wohlbefinden bei.