[{"tag":"h2","title":"Alles, was Sie \u00fcber Fisch wissen m\u00fcssen","description":" \r\n

Unsere regionalen Produzenten und H\u00e4ndler setzen auf nachhaltige Fischzucht. Die Produkte sind hochwertig und zum gr\u00f6\u00dften Teil biologisch gez\u00fcchtet. Wichtig ist uns, genau wie Ihnen, dass die Fische ohne Medikamente und Mikroplastik den besten Geschmack entwickeln. Derzeit erhalten Sie auf der Genussplattform GUSTOREICH Edelwels in bester G\u00fcte. Haben Sie gewusst, dass der Edelwels gr\u00e4tenfrei und ein Qualit\u00e4tsfisch erster Klasse ist? Unser Angebot bietet Fische frisch als Filet, ger\u00e4uchert oder in k\u00f6stlichen Aufstrichen. Lassen Sie sich von unserer Produktvielfalt begeistern.<\/p>\r\n "},{"tag":"h2","title":"Woran erkennen Sie frischen Fisch?","description":"\r\n

Speisefische m\u00f6chten vom Fang bis zum Verkauf stets gut gek\u00fchlt sein. W\u00e4hrend des Transportes werden die Fische in Eis gelagert, damit die K\u00fchlkette m\u00f6glichst nicht unterbrochen wird. Die Fische aus dem Produktangebot von GUSTOREICH stammen von regionalen \u00f6sterreichischen Produzenten. Das gew\u00e4hrleistet einen kurzen Transport, bis zu Ihnen nach Hause.<\/p>\r\n

Die Frische erkennen Sie an folgenden Merkmalen: Frischer Fisch darf nicht unangenehm nach Fisch riechen, sondern der Geruch sollte neutral sein. Achten Sie auf einen silbrigen Glanz auf der Innenseite der Filets. Die Haut besitzt eine sch\u00fctzende Schleimschicht, die durchsichtig und klar sein soll. Die Augen d\u00fcrfen nicht eingefallen sein, sondern m\u00fcssen hervorstehen, feucht und klar sein. Die Kiemen sollen eine leuchtend rote Farbe aufweisen, und das Fleisch soll bei einem Drucktest in wenigen Sekunden wieder in seine urspr\u00fcngliche Form zur\u00fcckkehren.<\/p>\r\n\r\n "},{"tag":"h3","title":"Was ist bei der Lagerung zu beachten?","description":"\r\n

Bereits beim Kauf sollten Sie achten, dass der Fisch beim Fischh\u00e4ndler Ihres Vertrauens ausreichend von unten und oben mit Eis bedeckt ist. Wenn Sie den frischen Fisch innerhalb von zwei Tagen verzehren m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie den Fisch im K\u00fchlschrank aufbewahren. Nehmen Sie den Fisch aus der Verpackung, legen ihn mit einer Frischhaltefolie bedeckt auf eine Glasschale an die k\u00fchlste Stelle im K\u00fchlschrank. Diese befindet sich zumeist auf der untersten Glasplatte. Achten Sie bitte darauf, den Fisch nicht l\u00e4nger als 2 Tage dort zu lagern. Vakuumierte Fische k\u00f6nnen Sie in der Verpackung belassen und bis zum angegebenen Datum im K\u00fchlschrank verwahren.<\/p>\r\n

Bei l\u00e4ngerer Lagerung ist es ratsam, den Fisch einzufrieren. Der Fisch sollte davor gut gewaschen und ausgenommen sein. Lassen Sie den Fisch auf Frischhaltefolie anfrosten und danach kurz in kaltes Wasser tauchen. So bildet sich eine d\u00fcnne Eisschicht, die den Fisch vor Austrocknung und Gefrierbrand sch\u00fctzt. Danach wickeln Sie den Fisch in Alufolie und geben ihn in das Gefrierfach. Je nach dem Fettgehalt h\u00e4lt sich der Fisch zwischen 6 und 12 Monaten, wobei Sie bitte darauf achten: je geringer der Fettgehalt, desto l\u00e4nger h\u00e4lt der Fisch.<\/p> \r\n

Vor der Verarbeitung sollten Sie den tiefgefrorenen Fisch langsam auftauen lassen und sofort z\u00fcgig verarbeiten. Halbaufgetauten Fisch k\u00f6nnen Sie bereits f\u00fcr Suppen und Aufl\u00e4ufe verwenden. F\u00fcrs Braten tauen Sie den Fisch bitte vollst\u00e4ndig auf.<\/p> \r\n

Zubereiteter Fisch sollte nicht l\u00e4nger als 1 Tag im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. Passende Rezeptideen f\u00fcr k\u00f6stliche Gerichte finden Sie in unserem Newsbereich unter Rezepte. Wir w\u00fcnschen gutes Gelingen!<\/p> \r\n"},{"tag":"h3","title":"Die ideale Weinbegleitung zum Fisch","description":"\r\n

Sie m\u00f6chten Ihren G\u00e4sten einen leckeren Fisch zubereiten und fragen sich, welcher Wein dazu passt? Wei\u00dfwein zu Fisch, so lautet eine alte Regel. Wir sagen, es kommt auf die Zubereitungsart und die Zutaten an. <\/p>\r\n

Rotwein mundet sehr gut zu Fisch. Der Tanningehalt soll jedoch gering sein, da sich Rotweine mit hohem Tanningehalt nicht mit dem zarten Eiwei\u00df des Fisches vertragen. Leichte Weine wie z. B. ein Sp\u00e4tburgunder oder Grenache sind hervorragend geeignet.<\/p> \r\n

Zu ged\u00fcnstetem Fisch eignen sich sehr gut Wei\u00dfweine, wie ein Chardonnay oder ein Wei\u00dfburgunder. Gebratener Fisch aus dem Ofen harmoniert hervorragend mit einem kr\u00e4ftigen Ros\u00e9wein oder Wei\u00dfwein. Bei Fisch in Salzkruste versuchen Sie bitte einen Muskateller \u2013 Sie werden erstaunt \u00fcber diese Kombination sein. Gegrillter Fisch vertr\u00e4gt sich mit leichten tanninarmen Rotweinen.<\/p>\r\n

Und nun ein Tipp f\u00fcr Sushi-Fans: ein halbtrockener Riesling ist hier die richtige Wahl.<\/p> \r\n

Auf der Genussplattform GUSTOREICH finden Sie eine breitgef\u00e4cherte Auswahl an erstklassigen Weinen von regionalen \u00f6sterreichischen Produzenten.<\/p> "}]

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