Kärntner Rahmkäse 55% F.i.T. wird auf traditionelle, handwerkliche Art aus der weltbesten Rohmilch und mit viel Liebe zum Detail hergestellt. Eine fein rahmige Note mit zarter Würze ist charakteristisch für den Kärntner Rahmkäse. Die Reifung erfolgt durch sorgfältige Pflege mit Rotkulturen und Milchsäurebakterien. Dadurch wird seine geschmackliche Ausprägung gehaltvoller und harmoniert exzellent mit seinem rahmigen Teig.
Als Rahmkäse werden Halbhartkäse bezeichnet, die mindestens 55% Fett in der Trockenmasse aufweisen. So wird der Fettgehalt von Käse angegeben: Während der Reifung verliert der Käse nämlich an Flüssigkeit und somit auch an Gewicht. Deshalb wird der Fettgehalt nicht ins Verhältnis zum Käsegewicht gestellt.
