Marinieren wie ein Grillprofi: So wird Ihr Fleisch zart,
saftig und würzig
Der Sommer ist da, die Grillsaison läuft auf Hochtouren –
und was darf dabei keinesfalls fehlen? Genau: eine richtig gute Marinade! Sie
sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch dafür, dass Ihr Fleisch schön zart
und saftig bleibt. Doch worauf kommt es bei einer gelungenen Marinade
eigentlich an?
Eine Marinade besteht klassisch aus drei Elementen: Fett,
Säure und Gewürzen. Das Fett – meist hochwertiges Öl – hilft, dass die Aromen
besser ins Fleisch eindringen und hält es beim Grillen saftig. Die Säure (z. B.
Essig, Zitronensaft oder Joghurt) macht das Fleisch zart und unterstützt die
Würze. Und die Gewürze? Da können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen:
Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Chili, Senf, Honig – erlaubt ist, was schmeckt!
Wichtig ist, dass Sie beim Marinieren auf die Qualität der Zutaten achten. Mit
den feinen Ölen sowie Gewürz- und Kräutermischungen unserer regionalen
Produzenten vom Genuss-Marktplatz liegen Sie garantiert richtig.
Wie lange sollte das Fleisch marinieren? Das hängt von der
Sorte und dem Schnitt ab. Ein feines Steak braucht meist nur ein bis zwei
Stunden, während größere Stücke oder kräftiges Rindfleisch gerne über Nacht in
der Marinade baden dürfen. Achten Sie darauf, das Fleisch in einer
verschlossenen Schüssel oder einem Beutel im Kühlschrank zu lagern.
Und noch ein Profi-Tipp: Tupfen Sie das Fleisch vor dem
Grillen leicht ab, damit es nicht in der Marinade schwimmt und schön bräunt.
Salz gehört übrigens erst kurz vor dem Grillen aufs Fleisch – so bleibt es
saftig.
Ob Sie sich nun für eine klassische
Kräuter-Knoblauch-Marinade, eine feurige Chili-Variante oder eine exotische
Mischung mit Honig und Senf entscheiden: Mit den hochwertigen Zutaten unserer
regionalen Partner schmeckt Ihr Grillgut einfach besser!
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