Wurst-Nudel-Pfanne – köstliche Resteverwertung mit viel Geschmack

 

Wurst-Nudel-Pfanne – köstliche Resteverwertung mit viel Geschmack

Manchmal entstehen die besten Gerichte aus Zutaten, die bereits im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten. Eine Wurst-Nudel-Pfanne ist dafür das perfekte Beispiel. Sie ist unkompliziert, sättigend und bietet jede Menge Spielraum für Kreativität. Besonders praktisch: Übrig gebliebene Würstel oder Wurstreste können hervorragend verwertet werden. Gemeinsam mit Nudeln, Cocktailtomaten und würzigem Hartkäse entsteht ein Gericht, das der ganzen Familie schmeckt.

Zutaten für 4 Personen

✅ 350 g Nudeln (z. B. Penne, Spiralen oder Hörnchen)

✅ 300 g Würstel oder Wurstreste nach Wahl (z. B. Käsekrainer, Bratwürstel, Frankfurter, Debreziner oder andere Wurstsorten)

✅ 250 g Cocktailtomaten

✅ 1 große Zwiebel

✅ 2 Knoblauchzehen

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 100 ml Gemüsefond

✅ 80 g frisch geriebener Parmesan oder ein anderer Hartkäse (z. B. Bergkäse oder Hilkater Rochus)

✅ Salz und Pfeffer

✅ 1 TL getrockneter Oregano

✅ frisches Basilikum oder Rucola zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und abseihen.
2. Währenddessen die Würstel oder Wurstreste in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken. Die Cocktailtomaten halbieren.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend die Wurststücke hinzufügen und rundherum anrösten.
4. Die halbierten Cocktailtomaten dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit dem Gemüsefond aufgießen und kurz einkochen lassen. Oregano hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Nun die gekochten Nudeln unterheben und einige Minuten gemeinsam ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Wurst-Nudel-Pfanne auf Tellern anrichten und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan oder einem anderen würzigen Hartkäse bestreuen. Zum Abschluss mit frischem Basilikum oder Rucola garnieren.

Passende Weinbegleitung: Zu diesem herzhaften Gericht passt ein fruchtiger Zweigelt besonders gut. Seine weichen Tannine harmonieren hervorragend mit den Röstaromen der Wurst. Ebenso eignet sich ein Blaufränkisch, dessen feine Würze das Gericht angenehm begleitet. Wer lieber Weißwein genießt, findet in einem Grünen Veltliner einen frischen Gegenpol zur herzhaften Nudelpfanne.

Natürlich passt auch ein gut gekühltes Bier ausgezeichnet zu diesem bodenständigen Gericht.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

WP, 28.06.2026