Selbstgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln

 

Selbstgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Auf GUSTOREICH, Ihrem Marktplatz für regionale Lebensmittel, möchten wir heute gemeinsam die köstliche Welt der alpenländischen Küche erkunden. Unser Highlight des Tages: Selbstgemachte Käsespätzle. Welcher Käseliebhaber bekommt keinen Appetit, wenn er sich vorstellt, wie die warmen Käsespätzle lange Käse-Fäden ziehen? Käsespätzle sind zwar ein deftiger jedoch auch köstlicher Hochgenuss – nicht nur auf der Schihütte.

 

Zutaten für 4 Personen

✅ 400 g Mehl

✅ 4 Eier

✅ 200 ml Wasser

✅ Salz

✅ 200 g Bergkäse oder anderen Käse, gerieben

✅ 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

✅ 3 EL Butter

✅ Salz, Pfeffer, Muskatnuss

✅ Frische Petersilie zum Garnieren

 

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig vermengen.
2. Den Teig mit einem Kochlöffel so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft.
3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
4. Den Spätzleteig portionsweise auf ein nasses Holzbrett geben und mit einem nassen Messer kleine Spätzle ins kochende Wasser schaben.
5. Die Spätzle kurz aufkochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle abschöpfen und abtropfen lassen.
6. Die Spätzle in einer Pfanne mit 1 EL Butter schwenken, bis sie eine leichte Bräune bekommen.
7. Den geriebenen Käse über die Spätzle streuen und schmelzen lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
9. In einer weiteren Pfanne die Zwiebelringe in 2 EL Butter goldbraun anbraten.
10. Die gebratenen Zwiebelringe über die Käsespätzle geben.
11. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

 

Tipp: Ein trockener Grüner Veltliner passt hervorragend zu Käsespätzle. Die frische Säure und die Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten harmonieren gut mit der cremigen Konsistenz des Käses. Empfehlenswerte Regionen sind die Wachau, Kamptal oder Kremstal. Wenn Sie lieber Rotwein bevorzugen, könnte ein Blaufränkisch eine ausgezeichnete Wahl sein. Dieser Rotwein überzeugt mit Fruchtigkeit, moderater Säure und einem Hauch von Würze, was perfekt zu den herzhaften Käsespätzle passt. Wenn Sie lieber ein Bier bevorzugen, kann ein leichtes Weißbier oder Helles die Aromen der Käsespätzle gut ergänzen. Die leichte Süße und Frische des Biers bildet einen angenehmen Kontrast zu den würzigen und cremigen Geschmacksnoten der Speise.

Nach dem deftigeren Essen empfehlen wir einen „Verdauungsschnaps“ aus unserem regionalen Sortiment.

Guten Appetit und viele genussvolle Momente wünscht Ihnen das Team von GUSTOREICH!