Knuspriger Genuss aus dem Ofen – Pilzstrudel mit frischem Basilikum

 

Knuspriger Genuss aus dem Ofen – Pilzstrudel mit frischem Basilikum

Wenn sich der Duft von gebratenen Pilzen, Paprika und frischen Kräutern in der Küche verbreitet, ist Genuss garantiert. Dieser herzhafte Strudel kombiniert eine aromatische Gemüsefüllung mit einem selbstgemachten Strudelteig und wird herrlich knusprig gebacken. Besonders raffiniert: Die Basilikumblätter werden erst ganz zum Schluss unter die leicht abgekühlte Fülle gehoben. So bleiben ihr frisches Aroma und ihre intensive grüne Farbe erhalten. Das Rezept gelingt hervorragend mit Champignons, schmeckt aber ebenso köstlich mit selbst gesammelten Waldpilzen wie Eierschwammerln. Wer Zeit sparen möchte, kann selbstverständlich auch einen fertigen Strudelteig aus dem Supermarkt verwenden.

Zutaten für 4 Personen

Für den Strudelteig

✅ 250 g Mehl

✅ 1 Ei

✅ 2 EL Pflanzenöl

✅ 120 ml lauwarmes Wasser

✅ 1 Prise Salz

Für die Füllung

✅ 500 g Champignons, alternativ: 500 g Eierschwammerl oder andere essbare Waldpilze

✅ 2 rote Paprika

✅ 2 Zwiebeln

✅ 2 Knoblauchzehen

✅ 1 großzügige Handvoll frische Basilikumblätter

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 80 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse)

✅ Salz und Pfeffer

✅ 1 TL Thymian

✅ 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Für den Strudelteig Mehl, Ei, Öl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit etwas Öl bestreichen und mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
2. Champignons in Scheiben schneiden. Paprika würfeln, Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch fein schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln glasig anschwitzen. Knoblauch, Paprika und Pilze hinzufügen und kräftig anbraten, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Die Gemüse-Pilz-Mischung anschließend einige Minuten abkühlen lassen. Erst jetzt die grob gezupften Basilikumblätter sowie nach Belieben den geriebenen Bergkäse unterheben. Dadurch bleibt das frische Basilikumaroma vollständig erhalten.
4. Den Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausziehen, die Füllung darauf verteilen und den Strudel sorgfältig einrollen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 – 40 Minuten goldbraun backen.

Weinempfehlung: Zu diesem herzhaften Pilzstrudel passen Pinot Blanc (Weißburgunder), Grauburgunder oder ein Grüner Veltliner hervorragend. Der Weißburgunder unterstreicht die feinen Pilzaromen mit seiner eleganten Fruchtigkeit. Grauburgunder harmoniert mit seiner dezenten Würze ausgezeichnet mit Paprika und Basilikum. Ein Grüner Veltliner bringt eine frische Säure und feine Pfeffernoten mit, die den Strudel angenehm ausbalancieren.

Bierliebhaber finden im Biersortiment des Genuss-Marktplatzes zahlreiche regionale Spezialitäten, die perfekt zu diesem herzhaften Ofengericht passen.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

WP, 05.08.2026