Dreierlei Knödel auf buntem Blattsalat mit Radieschen und Käse

 

Dreierlei Knödel auf buntem Blattsalat mit Radieschen und Käse

Heute möchten wir Ihnen ein köstliches Rezept vorstellen, das die Vielfalt österreichischer Küche auf den Teller zaubert: Dreierlei Knödel auf buntem Blattsalat mit Radieschen, verfeinert mit herrlichem Käse. Dieses Gericht vereint traditionelle regionale Zutaten zu einer harmonischen Geschmackskomposition und ist dabei sehr einfach zuzubereiten.

 

Zutaten für 4 Personen:

Für die Knödel:

✅ 400 g Kartoffeln

✅ 250 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)

✅150 g Rote Rüben (ebenfalls regional)

✅ 200 g Semmelbrösel

✅ 2 Eier 

✅ Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für den Salat:

✅ Gemischte bunte Blattsalate nach Wahl (ca. 200 g)

✅ Radieschen, in Scheiben geschnitten

✅ 100 g Käse nach Geschmack, gerieben (z.B. Bergkäse oder Emmentaler)

Für das Dressing:

✅ 4 EL Olivenöl

✅ 2 EL Weißweinessig oder ein anderer fruchtiger Essig

✅ 1 TL Senf

✅ Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln, Spinat und Roten Rüben separat kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und seperat durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
2. Die Semmelbrösel zu den gestampften Kartoffeln geben und mit den Eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ein Drittel als ungefärbte Knödelmasse beiseite legen.
3. Den restlichen Teig halbieren und einen Teil mit dem Spinat mischen, bis eine gleichmäßige Farbgebung entsteht und ebenso mit dem letzten Teil und den Roten Rüben verfahren.
4.  Aus jedem Teig kleine Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Während die Knödel garen, die Blattsalate auf Tellern anrichten und mit den Radieschenscheiben garnieren.
6. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat träufeln.
7. Die gegarten Knödel vorsichtig auf dem Salat platzieren und großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Sofort servieren und den Gaumen mit den unterschiedlichen Geschmacksnuancen der Knödel und der Frische des Salats verwöhnen.

Dieses Rezept für dreierlei Knödel auf buntem Blattsalat mit Radieschen und Käse ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Fest für den Gaumen.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!