Mehr als nur eine Jause: Der Leberkäse in der
österreichischen Seele
Der Duft von frisch gebackenem Leberkäse,
die knusprige Kruste, der erste Bissen mit einer warmen Semmel – Leberkäse ist
für viele Österreicherinnen und Österreicher mehr als nur ein einfaches
Jausengericht. Er ist ein Stück Alltagskultur, ein kulinarischer Begleiter
durch Kindheit, Arbeitsleben und Freizeit. Kaum ein anderes Gericht vereint so
viele Emotionen und Erinnerungen wie der Leberkäse.
Ursprünglich stammt der Leberkäse – trotz seines Namens –
weder aus Leber noch aus Käse. Die Bezeichnung geht auf das
mittelhochdeutsche Wort "Laib" für „Laib“ und "Kasi" für
eine kompakte Masse zurück. Schon seit dem 18. Jahrhundert findet man erste
Rezepte und mit der Zeit entwickelte sich die heutige Variante aus fein
zerkleinertem Fleisch, Gewürzen und Speck, die im Backofen zur goldbraunen
Perfektion gegart wird.
Heute ist der Leberkäse so vielfältig wie nie zuvor – und
der Genuss-Marktplatz Gustoreich bringt diese Vielfalt auf besonders regionale
Weise auf den Tisch. Ob klassisch, ausgefallen oder kreativ: Für jeden
Geschmack ist etwas dabei.
Wer es fein und edel mag, greift zum Gänse-Leberkäse, der
durch sein zartes Aroma überzeugt. Der Backofen-Leberkäse wiederum bietet den
typischen Klassiker für daheim – einfach aufbacken und genießen. Wer
außergewöhnliche Sorten probieren möchte, sollte sich den Lamm-Backleberkäse im
Glas nicht entgehen lassen – eine spannende Variante mit kräftiger Note. Für
die Grillsaison gibt es den herzhaften Grill-Leberkäse, ideal für Pfanne und
Rost. Sogar Liebhaber des Besonderen werden fündig: Der Leberkäse mit
Straußenfleisch ist eine echte Rarität mit überraschend mildem Geschmack.
Natürlich darf das passende Drumherum nicht fehlen: Ein
scharfer oder süßer Senf, ein fruchtiges Ketchup oder eine feine Chili-Sauce
aus regionaler Produktion runden den Leberkäsegenuss perfekt ab. Frisches Gebäck
von kleinen Bäckereien und ein gut gekühltes österreichisches Bier machen die
Jause zum kleinen Fest.
Ob als schneller Imbiss, gemütlicher Snack oder Highlight am
Grillabend – Leberkäse bleibt ein kulinarischer Dauerbrenner und spiegelt auf
herrlich deftige Weise ein Stück österreichischer Seele wider.
Hier geht’s zur regionalen Leberkäs-Vielfalt und den passenden Senf-, Ketchup-, Saucen-, Chutney-, Gebäck- und Bierempfehlungen auf unserem Genuss-Markplatz.