Gut muss nicht immer kompliziert sein. Für Alle, denen Genuss mit gutem Gewissen nicht schnell genug gehen kann, haben wir unsere Gänse-Keule Premium entwickelt: sanft im Gänseschmalz confiert (sousvide gegart), garantiert sie ein perfektes Ergebnis: Außen knusprig, innen saftig – fertig zubereitet in nur 20 Minuten.
Informationen
Inhalt: 430 g
Gekühlt bei +2 °C bis +6 °C lagern.
Bei Lieferung mindestens 2 Wochen haltbar.
Vor dem Verzehr durcherhitzen.
GANS. ANDERS UND GANS. EINFACH
Im Gänseschmalz sanft conferierte (sousvide gegarte) Keule von der österreichischen Weidegans.
ZUBEREITUNG – KLASSISCH IM BACKROHR
1 Vorheizen
Backrohr auf 240° Heißluft vorheizen. Gelingt auch im Ofen mit Ober- und Unterhitze.
2 Aufwärmen
Vakuumbeutel 5 Minuten in heißem Wasser aufwärmen – am Besten im Spülbecken. Beutel aufschneiden und die Gänsekeule herausnehmen. Die Gänsekeule mit Küchenpapier trocken tupfen und nach Belieben würzen.
3 Braten
Gänsekeule auf ein Backblech legen – mit der Hautseite nach oben. Im Backrohr auf mittlerer Schiene bei 240° für rd. 20-22 Minuten braten bis die Haut knusprig ist. Je nach Backrohr kann dies auch einige Minuten länger dauern.
Die Gänsekeule bei geöffneter Backrohrtüre (Backrohr ausgeschalten) ca. 5 Minuten nachziehen lassen.
ZUBEREITUNG – AM GRILLER
1 Aufheizen
Griller auf 260° aufheizen. Gelingt am Gas-/ sowie Holzkohle-/ oder Pelletsgrill.
2 Aufwärmen
Vakuumbeutel 5 Minuten in heißem Wasser aufwärmen – am Besten im Spülbecken. Beutel aufschneiden und die Gänsekeule herausnehmen. Die Gänsekeule mit Küchenpapier trocken tupfen und nach Belieben würzen.
3 Grillen
Mit der Hautseite nach oben bei 260°C indirekter Hitze (nicht direkt über der Glut und bei geschlossenem Deckel) ca. 23-28 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Je nach Griller kann das etwas länger oder kürzer dauern. Anschließend rd. 1/2 Minute mit der Hautseite nach unten direkt grillen.
Die Gänsekeule (nicht zugedeckt) neben dem Griller rd. 5 Minuten nachziehen lassen.
GOURMET-TIPP
Mit unserer Gänse-GLACE – der Königin der Saucen – gibst du deinem Gänsebratendegans den letzten Schliff. Für deren Zubereitung verwenden wir ausschließlich Gänsefleisch, Gemüse und Gewürze. Sonst nichts. Einfach mit Obers verdünnen, kurz aufkochen, fertig!
