Unkraut kann auch köstlich schmecken: Entdecken Sie die Schätze der Natur
Der Sommer steht vor der Tür und damit auch die beste Zeit, sich an die Kräuterkenntnisse der älteren Generationen zu erinnern. Manches Unkraut ist essbar und nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Im Folgenden möchten wir Ihnen einige essbare Wildkräuter vorstellen, die Sie im Juni und Juli sehr gut sammeln können:
✅ Brennnesseln wachsen häufig an Wegrändern, auf Schuttplätzen und in nährstoffreichen Böden. Junge Blätter und Triebe sind essbar und sollten vor der Blüte geerntet werden, da sie dann am zartesten sind. Nach dem Waschen können sie blanchiert oder getrocknet werden. Brennnesseln sind reich an Vitamin C, Eisen, Kalzium und Magnesium. Geschmacklich erinnern sie an Spinat mit einem leicht nussigen Aroma. Frische oder getrocknete Blätter kann man als Suppengrün einsetzen oder zu Brennnesseltee und Brennnesselspinat kochen.
✅ Rotklee findet man auf Wiesen, Weiden und an Wegrändern. Die Blüten können roh in Salaten verwendet oder getrocknet für Tee zubereitet werden. Essbar sind die Blüten und jungen Blätter. Rotklee enthält Isoflavone, Vitamine A und C sowie Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium. Der Geschmack ist mild, süßlich und leicht blumig.
✅ Löwenzahn wächst fast überall auf Wiesen, Rasenflächen und an Wegrändern. Junge Blätter eignen sich für Salate, die Blüten für Sirup und die Wurzeln als Kaffee-Ersatz. Löwenzahn ist reich an Vitaminen A, C und K, sowie Kalium und Antioxidantien. Der Geschmack ist bitter, besonders bei älteren Blättern, während die jungen Blätter milder sind.
✅ Gänseblümchen wachsen auf Wiesen, Rasenflächen und Weiden. Essbar sind die Blüten und Blätter und können roh in Salaten oder als Garnitur verwendet werden. Gänseblümchen enthalten Saponine, ätherische Öle und Flavonoide. Sie schmecken mild und leicht nussig, die Blüten haben einen leicht bitteren Unterton.
✅ Echte Kamille findet man häufig an Wegrändern, auf Feldern und in Gärten. Die Blütenköpfe können getrocknet und für Tee verwendet werden, frische Blüten dienen als Garnitur. Kamille enthält ätherische Öle, insbesondere Chamazulen und Bisabolol, sowie Flavonoide. Ihr Geschmack ist angenehm aromatisch und leicht süßlich.
✅ Schafgarbe wächst auf Wiesen, an Wegrändern und auf Brachflächen. Junge Blätter und Blüten können in Salaten, Suppen oder als Tee verwendet werden. Schafgarbe enthält ätherische Öle, Bitterstoffe und Flavonoide. Ihr Geschmack ist herb-bitter, mit einem leicht pfeffrigen Aroma.
✅ Sauerampfer bevorzugt feuchte Wiesen, Uferbereiche und Wegränder. Junge Blätter eignen sich für Salate, Suppen oder Pestos. Sauerampfer ist reich an Vitamin C, Eisen, Kalium und Oxalsäure. Der Geschmack ist erfrischend sauer, ähnlich wie Zitrone.
✅Spitzwegerich wächst auf Wiesen, Weiden und an Wegrändern. Essbar sind die Blätter und Blütenstände. Junge Blätter können roh in Salaten, als Gemüse oder getrocknet für Tee verwendet werden. Spitzwegerich enthält Schleimstoffe, Gerbstoffe und Kieselsäure. Geschmacklich ist er mild und leicht herb, mit einer dezenten Pilznote.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Sammeln und Ausprobieren dieser köstlichen und gesunden Wildkräuter. Entdecken Sie die Vielfalt der Natur und bereichern Sie Ihre Küche mit den Schätzen unserer heimischen Pflanzenwelt.
Tipp: Hier finden Sie unser regionalen Brennnessel-, Löwenzahn-, Kamillen- und Spitzwegerich-Produkte und Köstlichkeiten. Für Ihr Butter-Brot mit frischen (Un-)Kräutern oder Ihre (Un-)Kräuterbutter finden Sie hier das passende Brot und Gebäck und köstliche Butter.