Meister am Grill und Herd: Der Weg zum perfekten Steak
Wer träumt nicht von einem Steak, das auf der Zunge zergeht? Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – mit den richtigen Tipps wird Ihr Steak zum kulinarischen Highlight. Auf unserem Genuss-Marktplatz finden Sie das beste Fleisch aus Ihrer Region, perfekt abgehangen und bereit für Ihr Meisterwerk.
Vorbereitung ist alles: Nehmen Sie Ihr Steak mindestens 30 Minuten vor dem Braten oder Grillen aus dem Kühlschrank. Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben, damit es gleichmäßig gart. Tupfen Sie es mit Küchenpapier ab und schneiden Sie den Fettrand ein – das verhindert, dass sich das Steak wölbt.
Pfanne oder Grill: In der Pfanne verwenden Sie am besten Butterschmalz oder Pflanzenöl und erhitzen die Pfanne auf 180°C. Legen Sie das Steak hinein und wenden Sie es erst, wenn es sich leicht lösen lässt. Für die Grill-Fans: Heizen Sie Ihren Grill auf mindestens 270°C vor und legen Sie das Steak für 90 Sekunden auf den Rost. Drehen Sie es um 45 Grad für ein schönes Grillmuster und wiederholen Sie den Vorgang.
Der Garpunkt entscheidet: Egal ob Pfanne oder Grill – die Garstufe ist das A und O. Drücken Sie leicht auf die Mitte des Steaks und vergleichen Sie das Gefühl mit Ihrem Handballen:
- Rare: Weich wie bei Daumen und Zeigefinger. Kerntemperatur: 45 – 52°C.
- Medium Rare: Etwas fester, wie bei Daumen und Mittelfinger. Kerntemperatur: 53 – 56°C.
- Medium: Fest, aber noch nachgiebig wie bei Daumen und Ringfinger. Kerntemperatur: 57 – 59°C.
- Well Done: Hart wie bei Daumen und kleinem Finger. Kerntemperatur: 60 – 63°C (aber bitte nicht so weit braten – das wäre schade um das gute Fleisch!).
Nach dem Braten oder Grillen braucht das Steak Ruhe, damit sich die Fleischsäfte verteilen. Wickeln Sie es in Alufolie und lassen Sie es ein paar Minuten ruhen.
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