Zitrusgenuss auf Italienisch - Pasta al Limone
Manchmal braucht es nicht viel, um einen Hauch von Italien
auf den Teller zu zaubern. Pasta al Limone ist ein Rezept, das mit wenigen
Zutaten überzeugt und dabei herrlich frisch und cremig schmeckt. Perfekt für
ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen!
Zutaten für 4 Personen
✅ 400 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Tagliatelle)
✅ 2 Bio-Zitronen (Schale und Saft) bzw. 1 Zitrone für die Garnitur
✅ 200 ml Schlagobers oder Crème fraîche
✅ 80 g frisch geriebener Parmesan oder ein anderer regionaler Hartkäse
✅ 2 EL Olivenöl
✅ 1 Knoblauchzehe (optional)
✅ Salz und frisch gemahlener
Pfeffer
✅ 1 Handvoll frisches Basilikum
Zubereitung
- Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach
Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei ca. 200 ml des
Nudelwassers auffangen.
- Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. In
einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Wenn Knoblauch gewünscht ist, diesen
fein hacken und kurz im Öl anbraten. Schlagobers oder Crème fraîche hinzugeben und
bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zitronensaft und -schale zur Sahne geben. Den Parmesan
einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer
würzen.
- Die gekochte Pasta zur Sauce geben und gut vermengen. Falls
die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Pasta auf Teller verteilen, mit frischem Basilikum und
Zitronenscheiben garnieren und nach Belieben noch etwas Parmesan darüber
streuen.
Dieses leichte, aromatische Gericht harmoniert hervorragend
mit einem österreichischen Grünen Veltliner. Die zarten Zitrusnoten und die
feine Würze des Weins unterstreichen die Frische der Zitronensauce perfekt.
Alternativ passt auch ein Welschriesling mit seiner fruchtigen Leichtigkeit und
angenehmen Säure.
Extra-Tipps
✅ Für einen besonderen Twist
können Sie die Pasta mit gerösteten Pinien- oder Kürbiskernen bzw. einer Prise
Chili verfeinern.
✅ Für eine raffinierte
Erwachsenen-Variante etwas Weißwein oder einen Spritzer österreichischen
Obstbrand in die Sauce geben.
Viel Freude beim Genießen – wir wünschen guten Appetit!