Würziges Gemüse-Rindfleisch-Gulasch

Würziges Gemüse-Rindfleisch-Gulasch

Ein herzhaftes Gulasch mit viel Gemüse und zartem Rindfleisch – genau das Richtige für gemütliche Genussmomente. Mit Kartoffeln, Karotten, Paprika und Erbsen bekommt das Gulasch eine wunderbare Balance aus Würze und Süße. Perfekt dazu: Nockerl, Semmelknödel oder frisches Gebäck. Und wer mag, rundet das Gericht mit einem regionalen Bier ab.

Zutaten für 4 Personen

✅ 600 g Rindfleisch (Gulaschfleisch, Schulter oder Wadschinken)

✅ 2 Zwiebeln

✅ 2 EL Öl

✅ 2 EL Paprikapulver (edelsüß)

✅ 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)

✅ 1 TL Majoran

✅ 2 EL Tomatenmark

✅ 200 ml Rotwein

✅ 800 ml Rinderfond 

✅ 3 Kartoffeln (mehlig)

✅ 2 Karotten

✅ 1 rote Paprika

✅ 100 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)

✅ Salz, Pfeffer

✅ 1 Lorbeerblatt

✅ 1 EL Essig

Zubereitung

1. Zwiebeln fein hacken, Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Paprika würfeln.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben und scharf anbraten.
3. Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Tomatenmark einrühren und nur kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen.
4. Mit Rinderfond aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen.
5. Kartoffeln, Karotten und Paprika zum Gulasch geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Servieren Sie das Gulasch am besten mit Nockerln, Semmelknödeln oder frischem Gebäck.

Zu diesem würzigen Gulasch passt hervorragend ein kräftiges, regionales Bier. Entdecken Sie hier unser regionales Bierangebot!

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

 

Wolfgang Pultar, 06.03.2025