Steaksalat mit Honig-Senf-Vinaigrette

 

Steaksalat mit Honig-Senf-Vinaigrette

Manchmal darf es etwas Herzhaftes sein, ohne dabei schwer zu wirken. Genau dann ist ein Steaksalat die perfekte Wahl. Saftig gebratenes Steak trifft auf fruchtige Tomaten, würzigen Rucola und feinen Parmesan. Die Honig-Senf-Vinaigrette verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen und macht diesen Salat zu einer hervorragenden Hauptspeise für warme Tage oder einen genussvollen Abend.

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat

✅  500 g Rindersteak (z. B. Hüferlsteak, Minutensteak oder ein Steak Ihrer Wahl)

✅  150 g Rucola

✅  300 g Cocktailtomaten

✅  60 g Parmesan oder ein anderer Hartkäse (z. B. Hilkater Rochus)

✅  1 EL Öl zum Braten wie z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Für die Honig-Senf-Vinaigrette

✅  3 EL Olivenöl

✅ 2 EL Essig

✅  1 EL Honig

✅  1 EL Senf

✅  Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Steaks ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Anschließend trocken tupfen und leicht salzen.
2. Eine Pfanne stark erhitzen und das Öl hineingeben. Die Steaks je nach Dicke und gewünschtem Gargrad auf beiden Seiten kräftig anbraten. Danach einige Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trockenschleudern oder zwischen zwei Tüchern trockenlegen. Die Paradeiser halbieren und den Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
4. Für die Vinaigrette Olivenöl, Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Rucola auf Tellern verteilen und die Paradeiser darüber geben. Die Steaks in feine Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Anschließend mit den Parmesanspänen bestreuen und die Honig-Senf-Vinaigrette darüber träufeln.

Zusatztipps für noch mehr Genuss

• Geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Biss-Moment und passen hervorragend zu den frischen Zutaten.
• Für eine besonders schöne Präsentation können zum Schluss einige feine Streifen Balsamico-Creme über den fertigen Salat gezogen werden.
• Dazu passt frisches Brot oder knuspriges Gebäck besonders gut.

Passende Weinbegleitung: Zu diesem Steaksalat harmoniert ein Zweigelt hervorragend. Seine fruchtigen Aromen ergänzen das Steak, ohne die Frische des Salates zu überdecken. Auch ein Blaufränkisch passt mit seiner feinen Würze ausgezeichnet. Wer lieber Weißwein genießt, findet in einem kräftigen Grünen Veltliner einen spannenden Begleiter zur Honig-Senf-Vinaigrette.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

 

WP, 10.06.2026