Spätzle mit Speck und Zwiebeln

15. Juni 2026
Spätzle mit Speck und Zwiebeln
Spätzle mit Speck und Zwiebeln

 

Spätzle mit Speck und Zwiebeln

Wenn einfache Zutaten auf traditionelle Küche treffen, entstehen oft die besten Gerichte. Hausgemachte Spätzle mit Speck und goldbraun gerösteten Zwiebeln zählen zu den Klassikern der herzhaften Hausmannskost. Das Gericht überzeugt mit kräftigen Aromen, einer angenehmen Würze und einer wunderbar sättigenden Konsistenz. Perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten für 4 Personen

Für die Spätzle

✅ 400 g Mehl

✅ 4 Eier

✅ 180 ml Wasser

✅ 1 TL Salz

✅ 1 Prise Muskatnuss

Für die Speck-Zwiebel-Mischung

✅ 200 g Speck, gewürfelt

✅ 2 große Zwiebeln

✅ 1 EL Butter

✅ Salz und Pfeffer

✅ Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Für die Spätzle Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder ein Spätzlesieb ins Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.
  3. Währenddessen die geschälten Zwiebeln fein würfeln. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln langsam glasig rösten.
  4. Anschließend die Speckwürfel dazugeben und einige Minuten knusprig braten. Die gekochten Spätzle hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Spätzle auf Tellern anrichten und mit frisch geschnittener Petersilie bestreuen.

Genuss-Tipp: Zu diesem herzhaften Gericht passt hervorragend ein frischer Blattsalat. Wer es besonders rustikal mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Bergkäse über die heißen Spätzle geben.

Passende Weinbegleitung: Die würzigen Speckaromen harmonieren ausgezeichnet mit einem Grünen Veltliner. Seine frische Säure sorgt für einen angenehmen Ausgleich zur herzhaften Speck-Zwiebel-Mischung. Ebenfalls passend ist ein Weißburgunder, dessen elegante Fruchtigkeit das Gericht wunderbar begleitet. Wer einen Rotwein bevorzugt, findet in einem Zweigelt einen ausgewogenen Begleiter mit feiner Würze und weichen Tanninen.

Für Bierliebhaber lohnt sich ein Blick auf das regionale Bier-Sortiment des Genuss-Marktplatzes. Besonders naturtrübe Biere passen hervorragend zu hausgemachten Spätzle.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

 

WP, 15.06.2026