Rinder-Minutensteaks mit Kaffee-Pfeffer-Marinade,
Kräuterbutter und Röstkartoffeln
Kräftig, aromatisch und dennoch rasch zubereitet – dieses
Gericht zeigt, wie unkompliziert echter Genuss sein kann. Zarte
Rinder-Minutensteaks treffen auf eine würzige Kaffee-Pfeffer-Marinade, die dem
Fleisch Tiefe und feine Röstaromen verleiht. Dazu kommen knusprige
Röstkartoffeln mit Speck, die für Bodenständigkeit sorgen und ein Klecks
Kräuterbutter, der alles harmonisch abrundet. Ein knackiger Salat bringt
Frische auf den Teller und macht das Gericht ausgewogen. Ideal für Tage, an
denen es schnell gehen soll, aber dennoch etwas Besonderes auf den Tisch kommen
darf.
Zutaten für 4 Personen
Für die Rinder-Minutensteaks:
✅ 500 g Rinder-Minutensteaks
✅
2 TL fein gemahlener Kaffee
✅
1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
✅
2 EL Olivenöl
✅
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
✅
Salz
Für die Röstkartoffeln:
✅
800 g festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
✅
120 g Speck, klein gewürfelt
✅
2 EL Öl zum Braten
✅
Salz,
Für die Kräuterbutter:
✅
100 g weiche Butter
✅
2 EL fein gehackte Kräuter nach Saison
✅
Salz
Zubereitung
- Für die Marinade Kaffee, Pfeffer, Olivenöl und Knoblauch
verrühren. Die Rinder-Minutensteaks damit einreiben und zugedeckt ca. 20
Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Erdäpfel
schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser knapp weichkochen. Abseihen
und gut ausdampfen lassen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Erdäpfel darin
goldbraun rösten, dann den Speck zugeben und knusprig auslassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und warmhalten.
- Für die Kräuterbutter die weiche Butter mit den Kräutern und
Salz vermengen und bis zum Servieren kühl stellen. Die marinierten Steaks in
einer sehr heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett beidseitig kurz scharf
anbraten, je nach Dicke etwa eine bis zwei Minuten pro Seite. Erst nach dem
Braten salzen.
- Steaks mit Röstkartoffeln anrichten, jeweils einen Klecks
Kräuterbutter daraufsetzen und mit einem frischen Blattsalat servieren.
Zu diesem Gericht passen heimische Rotweine mit Frische und
Würze besonders gut, etwa ein klassischer Zweigelt, ein fruchtiger
Blaufränkisch oder ein eleganter Sankt Laurent. Wer lieber Bier trinkt, findet
in unserem regionalen Bier-Sortiment eine Auswahl hervorragender Biersorten.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
WP, 08.01.2026