Quiche mit grünem Spargel
Der Frühling ist eine Zeit der Fülle und des frischen Geschmacks und was könnte besser diesen frischen Geschmack einfangen als ein köstliches Gericht mit regionalen Zutaten? Heute möchten wir Ihnen ein Rezept vorstellen, das genau das bietet: eine Quiche mit grünem Spargel, die nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch Ihre Sinne beleben wird.
Zutaten für den Teig:
✅ 200 g Mehl
✅ 100 g kalte Butter, gewürfelt
✅ 1 Ei
✅ 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
✅ 300 g grüner Spargel, gewaschen und holzige Enden entfernt
✅ 150 g Bergkäse (oder ein anderer regionaler Käse), gerieben
✅ 4 Eier
✅ 200 ml Schlagobers
✅ Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
- Wir beginnen mit dem Teig: In einer großen Schüssel das Mehl und eine Prise Salz vermischen. Fügen Sie die gewürfelte kalte Butter hinzu und arbeiten Sie sie mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung krümelig ist.
- Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie den Teig schnell, bis er sich zu einer homogenen Masse formt. Falls nötig, etwas kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Quicheform leicht ein oder legen Sie Backpapier aus. Tipp: Verwenden sie eine rechteckige Form, damit der Spargel besser hinein passt.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er groß genug ist, um die Quicheform zu bedecken. Legen Sie den Teig vorsichtig in die Form und drücken Sie ihn leicht an den Rändern fest. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab.
- Verteilen Sie den geriebenen österreichischen Bergkäse gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Den grünen Spargel in kochendem Wasser für ca. 2 - 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Den Spargel gut abtropfen lassen und dann auf dem Käse in der Quiche-Form verteilen.
- In einer Schüssel die Eier und Schlagobers verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Spargel gießen.
- Die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 30 - 35 Minuten backen oder bis die Füllung fest und die Oberseite goldbraun ist.
- Die Quiche aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Wir empfehlen Ihnen, diese köstliche Quiche mit einem österreichischen Weißwein zu genießen, der die Aromen des Spargels und des Käses wunderbar ergänzt. Ein Grüner Veltliner oder ein Sauvignon Blanc sind ausgezeichnete Möglichkeiten.
Diese Quiche mit grünem Spargel ist ein wahrer Genuss und perfekt für einen Brunch am Wochenende, für ein entspanntes Mittagessen oder ein festliches Abendessen mit Familie und Gästen. Die Kombination aus dem milden Aroma des Spargels und dem cremigen österreichischen Bergkäse macht dieses Gericht zu einem echten Höhepunkt der Frühjahrsküche.