Putenschnitzel mit Orangen-Senf-Honig-Sauce

 

Putenschnitzel mit Orangen-Senf-Honig-Sauce

Dieses Gericht kombiniert zartes Putenfleisch mit einer fruchtigen Orangen-Senf-Honig-Sauce. Ergänzt mit gebratenen Orangenscheiben und einem erfrischenden Tomaten-Gurkensalat entsteht ein harmonisches und gesundes Essen, das nicht nur optisch begeistert, sondern ausgesprochen mundet. Perfekt für ein unkompliziertes Dinner mit besonderer Note.

Zutaten für 4 Personen

Für die Putenschnitzel:

✅ 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)

✅ Salz und Pfeffer

✅ 2 EL Olivenöl

Für die Sauce:

✅ 150 ml frisch gepresster Orangensaft

✅ 1 TL abgeriebene Orangenschale (Bio-Orange)

✅ 2 EL Honig

✅ 1 EL mittelscharfer Senf

✅ 100 ml Hühnerbrühe oder eine andere Brühe

✅ 1 EL Butter

Für die gebratenen Orangenscheiben:

✅ 2 Orangen (in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)

✅ 1 EL Olivenöl

Für den Tomaten-Gurkensalat:

✅ 300 g Cocktail-Tomaten (halbiert)

✅ 1 Salatgurke (gewürfelt)

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 1 EL Weißweinessig

✅ Salz und Pfeffer

✅ 2 EL gehackte Petersilie (plus etwas zum Garnieren)

Zubereitung

1. Die Putenschnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 4 – 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und warmhalten.
2. Im Bratensatz Orangensaft, Orangenschale, Honig, Senf und die Brühe verrühren. Aufkochen und einige Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce leicht dicklich wird. Die Butter einrühren, um die Sauce abzurunden.
3. In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Orangenscheiben kurz anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
4. Für den Tomaten-Gurkensalat die Cocktail-Tomaten und Gurken in einer Schüssel mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermengen. Mit gehackter Petersilie abschmecken.

Die Putenschnitzel auf Tellern anrichten und mit der Orangen-Senf-Honig-Sauce beträufeln. Die gebratenen Orangenscheiben daneben platzieren und den Tomaten-Gurkensalat dazugeben. Mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Tipp: Ein trockener Gelber Muskateller ist die perfekte Begleitung zu diesem Gericht. Seine fruchtigen Aromen harmonieren wunderbar mit der Orangen-Senf-Honig-Sauce und verleihen dem Essen eine erfrischende Leichtigkeit.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Wolfgang Pultar, 02.02.2025