Pasta alla Puttanesca – würzig, pikant und voller Geschichte
Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die den größten
Eindruck hinterlassen. Pasta alla Puttanesca ist so ein Klassiker aus
Süditalien, der mit intensiven Aromen und einer spannenden Geschichte
begeistert. Der Name bedeutet wörtlich „nach Hurenart“. Einer Theorie zufolge
entstand das Gericht, weil es sich schnell und unkompliziert mit Vorräten aus
der Speisekammer zubereiten ließ – praktisch zwischen zwei „Kundschaften“.
Andere Deutungen sehen darin schlicht ein Gericht, das „bunt und würzig wie das
Leben“ ist. Sicher ist: Die Pasta alla Puttanesca gehört heute zu den
beliebtesten Pastagerichten Italiens.
Zutaten für 4 Personen
✅ 400 g Spaghetti oder eine
andere Pastasorte
✅ 3 EL Olivenöl
✅ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
✅ 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
✅ 6 Sardellenfilets in Öl
✅ 400 g Tomaten (aus der Dose,
gehackt)
✅ 100 g schwarze Oliven,
entsteint
✅ 2 EL Kapern
✅ 1 kleine Chilischote, fein
gehackt (optional)
✅ Frische Petersilie zum
Garnieren
✅ Parmesan oder ein anderer
Hartkäse, gerieben
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen,
Knoblauch, Zwiebel und Sardellenfilets darin kurz anschwitzen, bis sich die
Sardellen auflösen.
- Tomaten, Oliven, Kapern und Chili hinzufügen und alles bei
mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Die Nudeln abgießen und direkt in die Sauce geben. Gut
vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie und Parmesan bestreuen und sofort
servieren.
Die Pasta alla Puttanesca ist ein Paradebeispiel für ein
Gericht, das aus einfachen Zutaten ein wahres Feuerwerk an Aromen zaubert.
Weinempfehlung: Als Begleiter passt ein kräftiger Blaufränkisch,
der mit seiner Würze und Struktur den intensiven Aromen der Sauce standhält.
Wer es etwas milder mag, greift zu einem Zweigelt.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
WP, 10.09.2025