Minestrone
Minestrone ist ein traditionelles italienisches Gemüsesuppenrezept, das in vielen Varianten zubereitet werden kann. Diese Suppe ist für ihre Vielfalt an Gemüse und ihre gesunden Eigenschaften bekannt.
Neben dem köstlichen Geschmack ist Minestrone auch sehr gesund. Die Suppe enthält viele Vitamine und Nährstoffe aus dem Gemüse, insbesondere Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffe. Sie ist auch eine gute Quelle für Proteine, Eisen und Kalzium. Weiters enthält Minestrone wenig Kalorien. Die meisten Gemüse in dieser Suppe sind kalorienarm und ballaststoffreich, was dazu beiträgt, dass man sich satt fühlt und weniger Kalorien zu sich nimmt.
Zutaten für 4 Personen
✅ 2 EL Olivenöl
✅ 1 Zwiebel, gehackt
✅ 2 Karotten, gewürfelt
✅ 2 Selleriestangen, gehackt
✅ 2 Zucchini, gewürfelt
✅ 2 Kartoffeln, gewürfelt
✅ 2 Knoblauchzehen, gehackt
✅ 400 g Dose gehackte Tomaten
✅ 1 l Gemüsebrühe
✅ 400 g Dose weiße Bohnen, abgetropft und gespült
✅ 1 Tasse grünes Blattgemüse wie Spinat oder Mangold
✅ 1 TL Oregano
✅ 1 TL Basilikum
✅ Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Fügen Sie die Karotten, Sellerie, Zucchini, Kartoffeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, weiße Bohnen, grünes Blattgemüse, Oregano und Basilikum hinzu und lassen Sie alles auf mittlerer Hitze für 30 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Sie können auch in den letzten Minuten einige Nudeln oder andere Teigwaren hinzufügen.
Servieren Sie die Minestrone heiß mit knusprigem Brot oder reiben Sie etwas Hartkäse über die Minestrone.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!