Mediterrane Lammfleischbällchen mit Kichererbsen-Tomaten-Sauce

 

Mediterrane Lammfleischbällchen mit Kichererbsen-Tomaten-Sauce

Wenn würzige Aromen auf frische Zutaten treffen, entsteht ein Gericht, das nach Süden schmeckt und dennoch wunderbar in die heimische Küche passt. Mediterrane Lammfleischbällchen verbinden kräftiges Fleisch mit einer fruchtigen Tomatenbasis und nussigen Kichererbsen. Abgerundet wird das Ganze mit frischen Frühlingszwiebeln – ein Gericht, das sowohl alltagstauglich als auch für Gäste geeignet ist.

Zutaten für 4 Personen

Für die Lammfleischbällchen

✅ 500 g Faschiertes vom Lamm

✅ 1 kleine Zwiebel

✅ 2 Knoblauchzehen

✅ 1 Ei

✅ 2 EL Semmelbrösel

✅ 1 TL getrockneter Oregano

✅ 1 TL getrockneter Thymian

✅ Salz und Pfeffer

✅ 2 EL Olivenöl

Für die Sauce

✅ 125 g Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

✅ 400 g gehackte Tomaten

✅ 1 EL Tomatenmark

✅ 1 kleine Zwiebel

✅ 1 Knoblauchzehe

✅ 1 TL Paprikapulver

✅ Salz und Pfeffer

✅ 1 EL Olivenöl

Für die Beilage und Garnitur

✅ 300 g Pasta

✅ 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Die Kichererbsen am Vortag ca. 12 Stunden (über Nacht) mit der doppelten Menge Wasser einweichen.  Danach das Einweichwasser wegschütten, abwaschen und in frischem Wasser ca. eine Stunde weichkochen und abseihen. 
2. Für die Fleischbällchen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Gemeinsam mit dem Faschierten, Ei, Semmelbröseln und den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen rundum anbraten, bis sie eine schöne Bräune bekommen. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Für die Sauce erneut etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten und anschließend die gehackten Tomaten zugeben. Kichererbsen einrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen in die Sauce legen und etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Parallel dazu die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
6. Zum Servieren die Pasta auf Tellern anrichten, die Lammfleischbällchen mit Sauce darauf geben und mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren.

Genuss-Tipp: Wer gerne dippt, kann statt Pasta auch Pita-Brot oder Fladenbrot servieren – ideal, um die aromatische Sauce direkt aufzunehmen.

Als Weinbegleitung passen österreichische Rotweine wie ein fruchtiger Zweigelt oder ein würziger Blaufränkisch besonders gut zu den kräftigen Aromen des Lamms.

Auch ein kühles Bier aus dem regionalen Biersortiment des Genuss-Marktplatzes ist eine hervorragende Unterstützung und unterstreicht die herzhafte Note des Gerichts.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

WP, 24.03.2024