Köstliche Eierschwammerl-Quiche: Ein Genuss aus regionalen Zutaten

 

Köstliche Eierschwammerl-Quiche: Ein Genuss aus regionalen Zutaten

Heute möchten wir Ihnen ein besonders schmackhaftes Rezept vorstellen: Eierschwammerl-Quiche. Dieses vielseitige Gericht ist nicht nur perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen, sondern eignet sich auch hervorragend für einen Brunch. Die Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch kalt köstlich.

 

Zutaten:

Für den Teig:

✅ 200 g Mehl

✅ 100 g kalte Butter

✅ 1 Ei

✅1 Prise Salz

 

Für die Füllung:

✅ 300 g Eierschwammerl

✅ 1 Zwiebel

✅ 2 Knoblauchzehen

✅ 200 g frischer Spinat

✅ 200 ml Schlagobers

✅ 3 Eier

✅ 100 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)

✅ 2 EL Olivenöl

✅ Salz und Pfeffer

✅ Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) zur Dekoration

 

Zubereitung:

1. Mehl, kalte Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Eierschwammerl gründlich reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Eierschwammerl dazugeben und alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. In einer Schüssel Schlagobers, Eier und geriebenen Käse gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Quicheform damit auslegen, dabei den Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Die Pilz-Spinat-Mischung auf dem Teig verteilen. Die Eiermischung darüber gießen und gleichmäßig verteilen.
7. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca.  35 - 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Die Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen.

 

Tipps:

✅ Für eine besonders knusprige Kruste können Sie den Teig vor dem Befüllen blindbacken. Dazu den Teig in der Form mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und ca.  10 Minuten vorbacken.

✅ Diese Quiche schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich daher perfekt für ein Picknick oder als Mittagessen im Büro.

 

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Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!