Knuspriger Salami-Käse-Strudel

 

Knuspriger Salami-Käse-Strudel

Ein frisch gebackener Strudel mit würziger Fülle gehört zu jenen Gerichten, die schon beim Duft aus dem Backrohr Lust auf den ersten Bissen machen. Besonders gut wird der Salami-Käse-Strudel mit selbstgemachtem Strudelteig, der herrlich knusprig wird und perfekt mit kräftigem Bergkäse und würziger Salami harmoniert.

Zutaten

Für den Strudelteig

✅ 250 g Mehl

✅ 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

✅ 1 Prise Salz

✅ ca. 125 ml lauwarmes Wasser

Für die Fülle

✅ 200 g Salami in dünnen Scheiben

✅ 200 g würziger Hartkäse (z. B. Bergkäse)

✅ 1 kleine Zwiebel

✅ 2 EL Sauerrahm

✅ 1 Ei

✅ Salz und Pfeffer

Außerdem

✅ 1 Eigelb zum Bestreichen

✅ frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

1. Für den Strudelteig Mehl, Öl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen und ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne glasig anschwitzen. Den Bergkäse grob reiben und mit den Zwiebeln, Sauerrahm und Ei vermengen. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Salz wird meist nur wenig benötigt, da Salami und Käse bereits kräftig genug sind.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
4. Den Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch dünn rechteckig ausrollen.  Wenn der Teig dünn ausgerollt ist, zuerst über den Handrücken und danach direkt auf der Arbeitsfläche an den Rändern hauchdünn ausziehen.
5. Die Salamischeiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend die Käsemasse darauf verstreichen und dabei die Ränder frei lassen.
6. Die Seiten leicht einschlagen und den Strudel mithilfe des Küchentuchs eng aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
7. Den Strudel mit Eigelb bestreichen und mit einem scharfen Messer drei bis vier schräge Schnitte an der Oberfläche einschneiden. Dadurch kann der Dampf entweichen und der Strudel bekommt eine besonders schöne Kruste.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 – 35 Minuten goldbraun backen.
9. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Weinempfehlung: Zu diesem herzhaften Strudel passt besonders gut ein heimischer Zweigelt. Er ergänzt die würzige Salami mit seiner fruchtigen Art und weichen Struktur besonders gut. Auch ein Blaufränkisch harmoniert mit seiner feinen Würze ideal mit kräftigem Bergkäse. Wer eine etwas elegantere Begleitung bevorzugt, greift zu einem St. Laurent, dessen feine Frucht und milde Säure dem Gericht zusätzliche Balance verleihen.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

WP, 16.05.2026