Herzhaft köstliche Bratwurst-Gnocchi in Tomaten-Kräuter-Sauce

 

Herzhaft köstliche Bratwurst-Gnocchi in Tomaten-Kräuter-Sauce

Selbstgemachte Erdäpfelgnocchi sind ein Stück echte Küchenhandwerkskunst. Kombiniert mit würziger Bratwurst und einer aromatischen Tomaten-Kräuter-Sauce entsteht ein herzhaftes Gericht für vier Personen, das rustikalen Genuss und feine heimische Aromen harmonisch verbindet.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Gnocchi:

✅ 1 kg mehlige Erdäpfel

✅ 250 g Mehl

✅ 1 Ei

✅ Salz

Für die Bratwurst-Tomaten-Kräuter-Sauce:

✅ 1 Zwiebel

✅ 1 EL Olivenöl

✅ 70 – 80 g Bratwürste

✅ 400 g passierte Tomaten (mit Stückchen)

✅ Salz

✅ (frische) Kräuter (z. B. Oregano, Thymian oder Petersilie)

✅ etwas Butter

✅ frisch geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan oder ein heimischer Hartkäse wie Hilkater Rochus)

✅ etwas Rucola

Zubereitung

1. Die Erdäpfel in der Schale weichkochen. Noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Kurz ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
2. Mehl, Ei und etwas Salz rasch unterarbeiten und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dabei nicht zu lange kneten, damit die Gnocchi locker bleiben.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen, in mundgerechte Stücke schneiden und nach Wunsch mit einer Gabel leicht eindrücken.
4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, ca. noch eine Minute ziehen lassen, dann herausheben und gut abtropfen lassen.
5. Die Zwiebel fein würfeln. Die Bratwürstel schälen oder in sehr kleine Stücke schneiden.
6. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten. Die Bratwurststücke zugeben und kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr volles Aroma entfalten.
7. Die passierten Tomaten einrühren, salzen und einige Minuten sanft köcheln lassen. Die fein gehackten Kräuter unterheben – Oregano und Thymian sorgen für mediterrane Würze, Petersilie bringt Frische. Zum Schluss ein kleines Stück Butter einrühren, um die Sauce geschmacklich abzurunden.
8. Die gekochten Gnocchi direkt in die Sauce geben und vorsichtig vermengen.
9. Mit frisch geriebenem Hartkäse und frischem Rucola bestreuen und sofort servieren.

Zu diesem kräftigen, würzigen Gericht passen österreichische Rotweine besonders gut. Ein fruchtiger Zweigelt harmoniert wunderbar mit der Tomatensauce und der Bratwurst. Auch ein Blaufränkisch mit seiner feinen Würze und lebendigen Struktur ergänzt die Kräuteraromen ideal. Wer es etwas leichter mag, kann zu einem kräftigeren Grünen Veltliner greifen, der mit seiner Würze ebenfalls gut mithält.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit.

 

WP, 20.02.2026