Hausgemachte Ravioli mit Steinpilzen und Knoblauchsauce
Wenn Sie auf der Suche nach einem raffinierten und dennoch gemütlichen Gericht sind, das sich hervorragend für ein Essen mit Freunden oder der Familie eignet, dann sind hausgemachte Ravioli mit Steinpilzen und Knoblauchsauce genau das Richtige. Dieses Rezept wird Ihre Gäste beeindrucken und Ihren Gaumen auf eine kulinarische Reise mitnehmen.
Zutaten für 4 Personen:
Für den Ravioli-Teig:
✅ 300 g Weizenmehl
✅ 3 Eier
✅ Eine Prise Salz
Für die Steinpilzfüllung:
✅ 200 g frische Steinpilze
✅ 1 Zwiebel, fein gehackt
✅ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
✅ 100 g Ricotta-Käse
✅ 2 Esslöffel Olivenöl
✅ 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan oder ein anderer Hartkäse
Für die Knoblauchsauce:
✅ 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
✅ 200 ml Schlagobers
✅ 50 g Butter
✅ Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
Zubereitung:
1. Ravioli-Teig herstellen:
In einer Schüssel das Mehl aufhäufen und eine Mulde in der Mitte formen. Die Eier und eine Prise Salz in die Mulde geben und mit einer Gabel langsam vermengen, bis sich der Teig zu formen beginnt. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.
2. Steinpilzfüllung vorbereiten:
Während der Teig ruht, kümmern Sie sich um die Füllung. Die Steinpilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind. Die Mischung abkühlen lassen und dann mit Ricotta-Käse und Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Ravioli formen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Auf die Hälfte der Quadrate einen Esslöffel Füllung geben und die Ränder mit Wasser befeuchten. Die anderen Quadrate darüberlegen und die Ränder festdrücken, um die Ravioli zu verschließen.
4. Knoblauchsauce zubereiten:
Die gehackten Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, bis sie duften, aber nicht braun werden. Dann die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
5. Ravioli kochen:
Die Ravioli in kochendem Salzwasser etwa 2 - 3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Ravioli auf Tellern anrichten und großzügig mit der Knoblauchsauce übergießen. Mit extra Parmesan und frischer Petersilie garnieren.
Für dieses spezielle Gericht, das reich an Aromen von Steinpilzen und der Intensität der Knoblauchsauce ist, schlagen wir vor, einen österreichischen Grüner Veltliner zu wählen. Der Grüne Veltliner ist eine der am meisten angebauten Rebsorten in Österreich und zeichnet sich durch seine erfrischende Säure und fruchtige Noten aus.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!