Geröstete Portobellos mit Käse und Kräutern

23. September 2026
Geröstete Portobellos mit Käse und Kräutern
Geröstete Portobellos mit Käse und Kräutern

 

Geröstete Portobellos mit Käse und Kräutern

Groß, saftig und wunderbar wandelbar: Portobello-Pilze sind die ideale Bühne für eine würzige Füllung. Mit geschmolzenem Käse, frischen Kräutern und Knoblauch werden sie im Ofen zu einem unkomplizierten Gericht, das als Vorspeise, Beilage oder vegetarischer Hauptgang funktioniert. Dazu kommt ein cremiger Dip und fertig ist ein Teller, bei dem selbst eingefleischte Pilzfans genauer hinschauen.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Pilze:

✅ 12 Portobello-Pilze

✅ 200 g geriebener Käse, z. B. würziger Bergkäse, Parmesan, Rochus oder eine Mischung Ihrer Wahl

✅ 2 Knoblauchzehen

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 2 EL gehackte Kräuter, z. B. Thymian und Schnittlauch

✅ Salz und Pfeffer

✅ 1 Handvoll frische Petersilie

Für den Dip:

✅ 200 g Sauerrahm

✅ 2 EL Naturjoghurt

✅ 1 TL Zitronensaft

✅ 1 kleine Knoblauchzehe

✅ 1 EL gehackte Petersilie

✅ Salz und Pfeffer

So wird’s gemacht

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Portobello-Pilze vorsichtig putzen und die Stiele entfernen. Die Pilze mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
  2. Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl vermischen. Die Pilze damit innen und am Rand bestreichen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Für die Füllung den geriebenen Käse mit den gehackten Kräutern vermischen und gleichmäßig auf die Pilze verteilen. Das Blech in den Ofen geben und die Portobellos ca.  15 – 20 Minuten rösten, bis sie weich sind und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
  4. Während die Pilze im Ofen brutzeln, ist Zeit für den Dip. Sauerrahm und Naturjoghurt verrühren. Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.

Die fertigen Portobellos mit reichlich frisch gehackter Petersilie garnieren und gemeinsam mit dem Dip servieren. Dazu passt beispielsweise ein grüner Salat oder knuspriges Brot.

Welche Weinbegleitung passt? Zu den würzigen Pilzen und dem geschmolzenen Käse passt ein Weißburgunder besonders schön. Seine harmonische, leicht nussige Art ergänzt die Pilzaromen, ohne sie zu überdecken. Auch ein Grüner Veltliner ist eine gute Wahl: Seine frische Würze bringt einen angenehmen Kontrast zur cremigen Käsefüllung und zum Dip. Wer lieber Rotwein trinkt, kann zu einem leichteren Zweigelt greifen.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit.

 

WP, 23.09.2026