Geräucherte Gänsebrust auf gemischtem Salat mit Orangenfilets und sommerlicher Vinaigrette

 

Geräucherte Gänsebrust auf gemischtem Salat mit Orangenfilets und sommerlicher Vinaigrette

Wir freuen uns, Ihnen ein köstliches Rezept für die warme Jahreszeit vorzustellen: Geräucherte Gänsebrust auf gemischtem Salat mit Orangenfilets und einer sommerlichen Vinaigrette. Dieses Gericht ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und lässt sich im Handumdrehen zubereiten, da die geräucherte Gänsebrust bereits auf unserem Genuss-Marktplatz erhältlich ist und nur mehr in feine Scheiben geschnitten werden muss.

 

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat:

✅ 200 g geräucherte Gänsebrust

✅ 200 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Lollo Rosso, Feldsalat)

✅ 2 Orangen

✅ 1 Zwiebel

✅ eventuell 50 g Walnüsse für den besonderen Crunch

 

Für die Vinaigrette:

✅ 4 EL Olivenöl

✅ 2 EL (weißer) Balsamico-Essig

✅ 1 TL würziger Senf

✅ 1 TL Honig

✅ Salz und Pfeffer

✅ frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)

 

Zubereitung

1. Die geräucherte Gänsebrust aus dem Kühlschrank nehmen und in feine Scheiben schneiden. Die Blattsalate waschen und trockenschleudern.
2. Die Orangen schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den austretenden Saft dabei auffangen und zur Vinaigrette geben.
3. Die Salatblätter auf vier Tellern verteilen. Die Orangenfilets und die geräucherte Gänsebrust gleichmäßig darüber verteilen.
4. Die Zwiebel in feine Würfel oder Ringe schneiden und über den Salat geben. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls darüber streuen.
5. Für die Vinaigrette das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den würzigen Senf, den Honig und den aufgefangenen Orangensaft gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein gehackten Kräuter untermischen.

Die sommerliche Vinaigrette gleichmäßig über den Salat träufeln und sofort servieren.

Zu diesem sommerlichen Salatgericht empfehlen wir Ihnen zwei österreichische Weine, die hervorragend dazu passen:

• Grüner Veltliner, der mit seiner frischen und fruchtigen Note perfekt zu den Orangenfilets und der leichten Vinaigrette harmoniert. Die feine Würze des Grünen Veltliners ergänzt zudem die geräucherte Gänsebrust wunderbar.
• Welschriesling, ein weiterer erfrischender Weißwein, der sich durch seine lebendige Säure und zarte Fruchtigkeit auszeichnet. Dieser Wein unterstreicht die sommerliche Leichtigkeit des Salats und bietet eine schöne Balance zu den verschiedenen Aromen des Gerichts.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieses köstlichen Sommergerichts. Besuchen Sie uns auf Gustoreich für weitere regionale Spezialitäten und lassen Sie sich von der Vielfalt unserer Produkte inspirieren!