Gegrillter grüner Spargelsalat
Gegrillter Spargel ist eine köstliche Möglichkeit, den Frühling zu feiern. In Kombination mit frischen Radieschen, knackigem Rucola, zarten Kartoffeln und würzigem Parmesan entsteht ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Aromen und Texturen harmonieren perfekt miteinander und sorgen für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten für 4 Portionen:
✅ 250 g grüner Spargel
✅ 100 g Radieschen
✅ 50 g Rucola
✅ 250 g Kartoffeln
✅ 25 g Hartkäse (frisch gerieben) z. B. Rochus, Parmesan
✅ Olivenöl
✅ Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
Den grünen Spargel gründlich waschen und das untere holzige Ende abschneiden. Die Radieschen ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für etwa 10 - 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Währenddessen den Grill vorheizen. Falls Sie keinen Grill haben, können Sie den Spargel auch in einer Grillpfanne oder im Backofen bei hoher Hitze grillen. Den Spargel mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel und die gekochten Kartoffeln in Grilltassen auf den Grill legen und für etwa 5 - 7 Minuten grillen, bis der Spargel zart, leicht gebräunt ist bzw. bis die Kartoffeln eine Grillbräune angenommen haben. Gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig gegrillt wird.
In einer großen Schüssel den Rucola, die Radieschen und die Kartoffeln vermischen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den frisch geriebenen Hartkäse darüber streuen und vorsichtig umrühren, damit alles gut vermischt ist.
Den gegrillten Spargel auf einem Servierteller anrichten und mit der Radieschen-Rucola-Kartoffel-Mischung garnieren.
Nach Belieben können Sie noch etwas frischen Zitronensaft über den Spargel träufeln, um ihm einen zusätzlichen frischen Geschmack zu verleihen.
Zu diesem Gericht würde ein österreichischer Grüner Veltliner oder ein österreichischer Riesling gut passen. Beide Weine sind bekannt für ihre frische Säure, die hervorragend zu den Aromen des Spargels und der Radieschen harmonieren.
Achten Sie darauf, den Wein gut gekühlt zu servieren, um seine Frische und Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Genießen Sie den gegrillten Spargelsalat mit einem Glas österreichischen Weins und lassen Sie sich von der Kombination aus den frischen Aromen des Salats und den charakteristischen Merkmalen des Weins verwöhnen. Wir wünschen guten Appetit!