Filet Wellington

 

Filet Wellington

Filet Wellington ist zweifellos ein Klassiker der gehobenen Küche. Tauchen Sie ein in die Magie dieses zeitlosen Klassikers, der durch butterzartes Rinderfilet, aromatische Pilze und knusprigen Blätterteig eine Symphonie des Geschmacks erschafft.

 

Zutaten:

✅ 800 g Rinderfilet

✅ 250 g Champignons

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 2 EL Senf (scharf, wie z. B. Dijon)

✅ Salz und Pfeffer

✅ 500 g Blätterteig

✅ 1 Eigelb zum Bestreichen

 

Zubereitung:

1. Das Rinderfilet großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend mit Senf bestreichen und abkühlen lassen.
2. Die Pilze fein hacken und in derselben Pfanne anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit verlieren. Abkühlen lassen.
3. Den Blätterteig ausrollen und das Rinderfilet in der Mitte platzieren. Die Pilzmischung darauf verteilen.
4. Den Blätterteig über dem Filet und den Pilzen zusammenklappen, die Ränder gut verschließen und mit Eigelb bestreichen.
5. Das Filet Wellington im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.
6. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Dieses Meisterwerk der gehobenen Küche, verdient zweifellos eine Begleitung von erlesenem Wein aus den Weinbergen Österreichs. Hier sind unsere Empfehlungen für österreichische Weine, die die Aromen des Filet Wellington auf harmonische Weise ergänzen:

Ein kräftiger Zweigelt ist eine ausgezeichnete Wahl. Dieser Rotwein zeichnet sich durch dunkle Beerenaromen, eine samtige Textur und gut integrierte Tannine aus. Seine Würze und Fülle harmonieren wunderbar mit der Fleischigkeit des Rinderfilets und setzen einen eleganten Kontrapunkt zu den Pilzen.

Wenn Sie eine Weißweinalternative bevorzugen, empfehlen wir einen hochwertigen Grünen Veltliner. Dieser Weißwein beeindruckt mit einer frischen Säure, mineralischen Noten und einem Hauch von weißen Früchten. Seine Lebendigkeit bildet einen erfrischenden Kontrast zum Filet Wellington und sorgt für eine spannende Geschmackskombination.

Für diejenigen, die eine erfrischende Begleitung bevorzugen, empfehlen wir einen Basilikum-Gin Tonic. Die belebende Frische des Basilikums und die Zitrusaromen des Tonics schaffen einen angenehmen Kontrast zum herzhaften Filet Wellington. Die leichten Kräuternoten des Gins setzen dabei spannende Akzente und verleihen Ihrem Gaumen eine zusätzliche Dimension.

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Guten Appetit und auf viele weitere genussvolle Momente mit GUSTOREICH!