Erdbeerrisotto: Ein fruchtiges Geschmackserlebnis für Genießer der italienischen Küche

 

Erdbeerrisotto: Ein fruchtiges Geschmackserlebnis für Genießer der italienischen Küche

Heute möchten wir Ihnen ein besonderes Rezept vorstellen: Erdbeerrisotto. Dieses fruchtige Gericht eignet sich perfekt als sommerliches Hauptgericht oder als raffinierte Beilage. Dieses köstliche Gericht vereint die cremige Konsistenz des Risottos mit der süßen Frische saftiger Erdbeeren. Ihre Familie und Ihre Gäste werden dieses Gericht lieben.

Zutaten für 4 Personen:

✅  300 g Risottoreis

✅  500 g frische Erdbeeren

✅  1 Zwiebel

✅  1 Knoblauchzehe

✅  750 ml Gemüsebrühe

✅  200 ml Weißwein (trocken)

✅  50 g Parmesan oder ein ähnlicher regionaler Hartkäse, gerieben

✅  2 EL Butter

✅  3 EL Olivenöl

✅  Salz und Pfeffer

✅  Frische Minzblätter zur Garnitur

 

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Etwa ein Drittel der Erdbeeren zur Seite stellen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.
6. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben, jeweils eine Schöpfkelle voll und ständig rühren, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Dieser Prozess dauert ca. 18 - 20 Minuten, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
7. Kurz vor Ende der Garzeit die vorbereiteten Erdbeerstücke (bis auf die zur Seite gestellten) unter den Reis mischen und kurz mitgaren.
8. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Risotto auf Tellern anrichten, mit den restlichen Erdbeeren und frischen Minzblättern garnieren.

Zu diesem fruchtigen Erdbeerrisotto passen besonders gut leichte und fruchtige Weißweine aus Österreich. Hier sind einige Empfehlungen:

✅ Ein klassischer Grüner Veltliner ergänzt die fruchtigen Noten des Risottos wunderbar mit seiner leichten Würze und Frische.

✅ Ein trockener Riesling, mit seiner lebendigen Säure und den fruchtigen Aromen, harmoniert ausgezeichnet mit den süßen Erdbeeren.

✅ Ein Gelber Muskateller bringt eine florale Note und feine Säure mit, die das Erdbeerrisotto ideal abrundet.

✅ Ebenfalls passen fruchtige Rosé Weine hervorragend zu diesem köstlichen Rezept.

Wir hoffen, dass Sie unser Rezept und die dazugehörigen Weinempfehlungen genießen. Besuchen Sie unseren Marktplatz für weitere köstliche Rezepte und hochwertige regionale Produkte.

Gutes Gelingen, guten Appetit und „Salute!“.