Ein rustikaler Genuss - Pilztoast Deluxe

 

Ein rustikaler Genuss - Pilztoast Deluxe

Ein knuspriges Brot, saftige Pilze und eine erfrischende Note von Zitrone – schon beim Lesen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Dieser gegrillte Pilztoast ist ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das herrlich nach Wald und Herbstbeginn schmeckt.

Zutaten für 4 Personen

✅ 400 g Champignons (alternativ Eierschwammerl)

✅ 4 Scheiben Misch- oder Schwarzbrot

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 1 Knoblauchzehe

✅ Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone

✅ 3 EL frisch gehackte Petersilie

✅ 50 g gehobelter Parmesan (alternativ regionaler Hartkäse, z. B. Rochus)

✅ Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
2. Das Brot leicht anrösten – entweder auf dem Grill, in einem Toaster oder in einer Pfanne. Mit einer halbierten Knoblauchzehe über die warme Oberfläche reiben, damit ein feiner Knoblauchduft entsteht.
3. Die Pilze in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill goldbraun anbraten.
4. Auf die Brotscheiben verteilen und mit Zitronensaft sowie etwas Zitronenschale beträufeln.
5. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zum Abschluss großzügig gehobelten Parmesan oder den regionalen Hartkäse darüber geben.

Dieser Pilztoast schmeckt besonders gut als Vorspeise oder leichtes Abendgericht. Mit einem Glas Weißwein, Rosé oder einem kühlen Spritzer wird daraus ein unkompliziertes, aber genussvolles Mahl. Wer mag, kann das Rezept auch variieren – je nach Saison sind Eierschwammerl eine köstliche Alternative und der regionale Hartkäse sorgt für eine besonders bodenständige Note.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

 

WP, 15.09.2025