Dreifaches Salatglück – drei Klassiker: Erdäpfel, Gurke und
Kraut
Drei Salate, drei völlig unterschiedliche Charaktere:
cremig-würziger Erdäpfelsalat, knackig-frischer Gurkensalat und ein warmer
Krautsalat mit herzhaftem Biss. Gemeinsam ergeben sie eine vielseitige
Beilagenrunde, die zu Schnitzel, Grillgerichten, Jause oder einfach zu frischem
Brot passt.
Erdäpfelsalat – der Klassiker
Zutaten für 4 Personen:
✅ 600 g Erdäpfel
✅ 1 kleine Zwiebel
✅ 250 ml Gemüsebrühe
✅ 3 EL Apfelessig
✅ 2 EL Rapsöl
✅ 1 TL Senf
✅ 1 TL Zucker
✅ etwas Schnittlauch
Die Erdäpfel mit Schale weichkochen, noch warm schälen und
in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Für das Dressing warme Gemüsebrühe
mit Essig, Öl, Senf und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
über die Erdäpfel geben. Vorsichtig vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Gurkensalat – leicht, cremig und aromatisch
Zutaten:
✅ 2 Gurken
✅ 150 g Sauerrahm
✅ 1 EL
✅ 1 TL
✅ 1 TL Honig
✅ 1 Knoblauchzehe
✅ 2 EL gehackte Dille
Gurken dünn hobeln und leicht salzen. Nach ca. 10 Minuten
überschüssige Flüssigkeit abgießen. Sauerrahm, Essig, Senf, Honig, gepressten
Knoblauch und Dille verrühren. Mit Pfeffer abschmecken und unter die Gurken
mischen.
Warmer Krautsalat – herzhaft serviert
Zutaten:
✅ 500 g Weißkraut
✅ 1
✅ 2 EL
✅ 3 EL
✅ 1 TL Kümmel
✅ 1 TL Zucker
✅ 100 ml Wasser
Kraut fein schneiden und Zwiebel würfeln. Öl erhitzen,
Zwiebel glasig braten und Kraut hinzufügen. Kurz kräftig anbraten. Wasser,
Essig, Zucker und Kümmel dazugeben und ca. 10 – 15 Minuten zugedeckt dünsten.
Das Kraut soll weich, aber noch bissfest sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und warm servieren.
Drei Salate, unzählige Möglichkeiten
Ob gemeinsam auf einer großen Platte oder einzeln als Beilage - diese drei Salatklassiker bringen Abwechslung auf den Tisch. Besonders schön ist das Zusammenspiel von warmem Kraut, cremigem Gurkensalat und würzigem Erdäpfelsalat.