Wenn es ein Steak gibt, dann dieses: Chimichurri mit
Röstkartoffeln
Ein saftiges Steak, das auf der Zunge zergeht, dazu eine
würzige Chimichurri-Sauce aus frischen Kräutern und als Beilage goldbraun
gebratene Röstkartoffeln: Dieses Gericht bringt südamerikanisches Temperament
und österreichische Genussliebe auf den Teller. Perfekt für laue Sommerabende
mit Freunden oder für das gewisse Etwas im Sonntagsmenü.
Die grüne Chimichurri-Sauce stammt ursprünglich aus
Argentinien und Uruguay, passt aber auch ausgezeichnet zu heimischem
Rindfleisch. Frische Petersilie, Knoblauch, ein Hauch Chili und hochwertiger
Essig machen den Unterschied – natürlich am besten mit Zutaten von unserem
Genuss-Marktplatz.
Rezept für 4 Personen: Chimichurri-Steak mit Röstkartoffeln
Zutaten für das Steak:
✅ 4 Rindersteaks (z. B. Beiried,
Rib-Eye oder Hüftsteak, je ca. 200–250 g)
✅ Öl zum Braten oder Grillen
Für die Chimichurri-Sauce:
✅ 1 Bund glatte Petersilie
✅ 4 Knoblauchzehen
✅ 1 rote Chilischote oder 1 TL Chiliflocken
✅ 1 TL getrockneter Oregano
✅ 1 TL
✅ ½ TL schwarzer
✅ 2 EL Rotweinessig
✅ 5 EL Olivenöl
Für die Röstkartoffeln:
✅ 800 g festkochende Erdäpfel
✅ 2 EL Sonnenblumenöl
✅ 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
✅ Frische Kräuter wie Rosmarin
oder Thymian
Zubereitung:
- Chimichurri-Sauce: Petersilie fein hacken, Knoblauch
pressen, Chili fein schneiden. Alles mit Oregano, Salz, Pfeffer, Essig und
Olivenöl gut verrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Röstkartoffeln: Erdäpfel gründlich waschen und in Spalten
schneiden. Mit Öl, Paprikapulver, Salz und Kräutern vermengen. Auf einem Blech
verteilen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten knusprig backen,
dabei einmal wenden.
- Steaks: Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill je nach
gewünschtem Gargrad 2 - 6 Minuten pro Seite braten. Danach in Alufolie wickeln
und kurz ruhen lassen.
- Anrichten: Die Steaks aufschneiden, mit Chimichurri
beträufeln und gemeinsam mit den Röstkartoffeln servieren.
Wein- und Bierempfehlung: Zu diesem Gericht passt ein kräftiger Blaufränkisch oder ein würziger Zweigelt. Beide bringen die nötige Struktur mit, um mit dem intensiven Geschmack von Sauce und Fleisch mitzuhalten. Auch ein fruchtiger Rosé kann eine spannende Begleitung sein.
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Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!