Carpaccio vom Strauß mit Parmesan, Rucola und Pinienkernen

Exotisch und köstlich: Carpaccio vom Strauß mit Parmesan, Rucola und Pinienkernen

Entdecken Sie eine harmonische Kombination aus exotischem Fleisch, würzigem Käse und knackigem Grün. Unser heutiges Rezept präsentiert ein delikates Carpaccio vom Strauß, das mit Parmesan, Rucola und gerösteten Pinienkernen verfeinert wird. Tauchen Sie ein in die Welt der exquisiten Aromen und überraschen Ihre Geschmacksknospen mit dieser außergewöhnlichen Vorspeise.

 

Zutaten für 4 Personen:

✅ 400 g Straußenfilet

✅ 50 g Parmesan oder ein anderer heimischer Hartkäse wie z. B. ein Hilkater Rochus, gehobelt

✅ 100 g Rucola

✅ 50 g Pinienkerne, geröstet

✅ Saft von 2 Zitronen

✅ 4 EL Olivenöl

✅ Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Zubereitung:

1. Das Fleisch wird für ca. 4 Stunden in einem Tiefkühlfach angefroren.
2. Das Straußenfilet in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
3. Den Rucola gründlich waschen und trocken tupfen.
4. Die gehobelten Parmesanspäne über das Straußenfilet streuen.
5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseite stellen.
6. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Dressing gleichmäßig über das Carpaccio träufeln.
8. Den Rucola über das Carpaccio verteilen und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
9. Mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Das Carpaccio vom Strauß mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren und den unverwechselbaren Geschmack genießen.

Tipp: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie das Carpaccio mit einem Spritzer Balsamico-Glasur oder einer Prise grobem Meersalz garnieren.

Als Begleitung empfehlen wir eine Grünen Veltliner. Mit seinen frischen Zitrusaromen, einer würzigen Note und einer angenehmen Säure verleiht er dem Carpaccio eine erfrischende Begleitung.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!