Blätterteigröllchen mit Fleischfüllung – knusprig, würzig,
unwiderstehlich
Knuspriger Blätterteig, herzhafte Fleischfüllung und ein
Hauch von Eleganz – das ist ein Rezept, das sich sowohl für ein gemütliches
Abendessen als auch für Gäste eignet. Die kleinen Röllchen lassen sich gut
vorbereiten, schmecken warm wie kalt und bringen Abwechslung auf den Tisch.
Besonders praktisch: Sie gelingen garantiert auch, wenn’s in der Küche einmal
schneller gehen muss.
Zutaten für 4 Personen
✅ 1 Pkg. Blätterteig (ausgerollt,
rechteckig)
✅ 300 g Faschiertes (Rind oder Lamm)
✅ 150 g Champignons, fein gehackt
✅ 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
✅ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
✅ 2 EL Senf
✅ 1 EL Petersilie, gehackt
✅ 1 TL Paprikapulver
✅ 2 EL Sesam
✅ 1 Ei (zum Bestreichen)
✅ etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl
anschwitzen. Faschiertes hinzufügen und krümelig braten.
- Die Champignons dazugeben und kurz mitrösten - solange, bis die
Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Senf und die
Petersilie unterrühren. Die Masse kurz abkühlen lassen.
- Blätterteig aufrollen, in gleichmäßige Rechtecke schneiden
und die Fleischmischung darauf verteilen. Die Stücke einrollen und vorsichtig mit
der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backrohr
bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
Die knusprigen Röllchen passen hervorragend zu einem
frischen Salat oder auch als Teil eines Buffets. Aber auch Chutneys oder andere
Saucen und Dipps geben den Röllchen den letzten Schliff.
Wein-Empfehlung: Für diese würzigen Blätterteigröllchen mit
Fleischfüllung harmoniert ein Blaufränkisch perfekt – kräftig, aber nicht zu
dominant. Wer es etwas runder mag, greift zu einem Zweigelt, der mit seinen
weichen Tanninen die würzige Fülle wunderbar begleitet. Auch ein Grüner Veltliner ist eine spannende Wahl, wenn Weißwein bevorzugt wird.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!