Alpen-Pizza - knuspriger Genuss mit Speck und Zwiebeln

 

Alpen-Pizza - knuspriger Genuss mit Speck und Zwiebeln

Pizza einmal anders? Heute kommt eine Alpen-Pizza auf den Tisch! Dünner, knuspriger Teig trifft auf cremigen Sauerrahm, fein geschnittene Zwiebeln und herzhaften Speck. Das Rezept ist unkompliziert, braucht nur wenige Zutaten und sorgt trotzdem für ordentlich Geschmack. Und weil eine große Pizza einfach mehr nach gemütlicher Runde aussieht, wird der gesamte Teig zu einer runden Pizza verarbeitet.

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig

✅ 400 g Mehl

✅ 200 ml lauwarmes Wasser

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 1 TL Salz

Für den Belag

✅ 400 g Sauerrahm

✅ 250 g Speck

✅ 2 große Zwiebeln

✅ Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

✅ 1 Prise Muskat

✅ optional etwas Kümmel

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Speck kleinwürfelig schneiden. Für den cremigen Belag den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat verrühren. Wer es gerne etwas würziger mag, kann zusätzlich etwas Kümmel dazugeben.
3. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Je heißer der Ofen, desto knuspriger wird die Alpen-Pizza.
4. Nun wird der gesamte Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem einzigen großen, runden Fladen ausgerollt. Der Teig sollte möglichst dünn sein und ungefähr die Größe eines großen Backblechs erreichen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
5. Den Teig gleichmäßig mit dem Sauerrahm bestreichen. Dabei einen schmalen Rand frei lassen. Anschließend die feinen Zwiebelringe und die kleinwürfelig geschnittenen Speckstücke darauf verteilen.
6. Die große runde Alpen-Pizza im vorgeheizten Backofen ca. 10 – 15 Minuten backen. Der Rand soll schön knusprig und goldbraun sein, der Speck appetitlich gebräunt.
7. Nach dem Backen in Stücke schneiden und sofort servieren.

Eine Weinbegleitung darf natürlich nicht fehlen. Ein Grüner Veltliner passt mit seiner frischen Säure und würzigen Art hervorragend zum cremigen Sauerrahm und herzhaften Speck. Auch ein frischer Welschriesling harmoniert ausgezeichnet. Wer lieber Rotwein trinkt, kann einen leichteren Zweigelt wählen.

Für Bierliebhaber ist die Kombination ohnehin ein Volltreffer: Ein Helles oder Zwickl passt hervorragend zur knusprigen Alpen-Pizza und erfrischt zwischen den herzhaften Bissen. Eine regionale Bier-Auswahl finden Sie hier.

Die Alpen-Pizza sollte möglichst direkt aus dem Ofen auf den Tisch kommen. Dünner Teig, hohe Backtemperatur und ein ausgewogener Belag sind das Geheimnis für die perfekte Knusprigkeit. Und bei einer großen runden Pizza gilt ohnehin: In Stücke schneiden, in die Mitte stellen und gemeinsam genießen.

 

WP, 25.08.2026