Qualität, die man schmeckt: Daran erkennt man richtig gutes
Fleisch und Geflügel
Gutes Fleisch ist mehr als nur ein Lebensmittel – es ist ein
Stück Handwerk, Verantwortung und Genusskultur. Wer bewusst einkauft, schmeckt
den Unterschied sofort. Doch woran erkennt man eigentlich richtig gutes Fleisch
und Geflügel? Und was macht den feinen Unterschied zwischen „ganz okay“ und
„herausragend“?
Das Auge isst mit: Aussehen & Struktur
✅ Rindfleisch sollte kräftig rot und gut marmoriert sein – feine Fettäderchen sorgen für Saftigkeit und Aroma.
✅ Kalbfleisch ist hellrosa und besonders zart.
✅ Wagyu erkennt man an seiner intensiven, gleichmäßigen Marmorierung – sie macht das Fleisch außergewöhnlich weich.
✅ Lamm ist zartrosa bis hellrot mit weißem, festem Fett.
✅ Schwein zeigt eine hellrosa Farbe und feine Fasern, das Fett sollte weiß und fest sein.
✅ Strauß ist dunkelrot wie Rind, dabei sehr mager.
✅ Pute und Huhn haben eine natürliche, gleichmäßige Farbe und eine elastische,
nicht schmierende Haut.
Frisches Qualitätsfleisch fühlt sich fest an, riecht neutral
und verliert beim Braten kaum Wasser.
Herkunft & Haltung: Qualität beginnt am Hof
Am Genuss-Marktplatz Gustoreich produzieren die meisten
Händler und Produzenten in BIO-Qualität oder nach vergleichbar hohen Standards.
Tierwohl steht im Mittelpunkt.
Artgerechte Haltungsform, ausreichend Platz, natürliches
Futter und möglichst stressfreie Verarbeitung sind entscheidend. Besonders die
Weidehaltung spielt eine große Rolle: Bewegung und Grasfütterung wirken sich
positiv auf Muskelstruktur, Geschmack und Fettsäureprofil aus.
Gesundheitliche Vorteile & wertvolle Inhaltsstoffe
Hochwertiges Fleisch und Geflügel liefern:
✅ Hochwertiges Eiweiß
✅ Eisen (vor allem in Rind und Lamm)
✅ Vitamin B12
✅ Zink
✅ Omega-3-Fettsäuren (bei Weidehaltung deutlich höher)
Qualität bedeutet also nicht nur besseren Geschmack, sondern
auch ernährungsphysiologische Vorteile.
Bewusst genießen statt beliebig konsumieren
Wer regional einkauft und auf Herkunft achtet, entscheidet
sich für Transparenz und Verantwortung. Weniger, dafür besser, das ist echter
Genuss.
Hier geht’s zum regionalen Fleisch- und Geflügelsortiment unseres Genuss-Marktplatzes.