Welcher Wein passt gut zu Spargel?
Ob grün oder weiß, ob gekocht, gebraten oder gedünstet, die richtige Weinbegleitung zum Spargel ist nicht einfach und benötigt etwas Fingerspitzengefühl. Auf den Begriff „Spargelwein“ sollte man sich weniger verlassen, da es sich zumeist um trockene Weißweine des frischen Jahrgangs handelt, die oft wenig ausdrucksstark sind.
Viel wichtiger ist die Zubereitungsart. Sowohl der grüne wie auch der weiße Spargel verlangt nach charakteristischen Weinen, welche körperreich und bereits gereift sind.
Wir haben für Sie einige Grundregeln zusammengefasst:
- Greifen Sie eher zu Weinen mit einer zwei- bis dreijährigen Reife
- Der Wein sollte vollmundig, nicht zu alkoholreich, aber auch nicht zu leicht sein
- Die Säure soll nicht im Vordergrund stehen
- Zu einer Sauce Hollandaise darf es auch einmal ein Barrique-Wein mit einer feinen Holznote sein
Probieren Sie vielleicht:
- Grünen Veltliner
- Weißburgunder
- Grauburgunder
- Riesling
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
- Wiener Gemischter Satz
- Zierfandler
- Rotgipfler
- Neuburger
- Roter Veltliner
Wer gerne Rotwein trinkt, muss nicht auf Spargel verzichten. Allerdings sollte man hier darauf achten, einen leichten und fruchtigen Wein zu wählen. Ein Pinot Noir wäre eine gute Option. Er hat eine leichte Struktur und eine fruchtige Note, die sehr gut zu Spargel passt.
Unsere Kombinationsvorschläge:
- Spargelrisotto: Wiener Gemischter Satz, Grüner Veltliner, Chardonnay
- Spargelcremesuppe: Grüner Veltliner, Weißburgunder, Sauvignon Blanc
- Spargel mit Sauce Hollandaise: Weißburgunder, Chardonnay
- Spargel mit Butterbrösel: kräftiger Grüner Veltliner, Weißburgunder, Neuburger
Zusammenfassend kann man sagen, dass Weißweine mit einer hohen Säure und einer mineralischen Note am besten zu Spargel passen. Aber auch leichte und fruchtige Rotweine können eine gute Wahl sein. Wichtig ist, dass der Wein den Geschmack des Spargels nicht überschattet, sondern ihn betont und ergänzt.