Reine Frucht oder süße Vielfalt - alles über Edelbrände und
Liköre
Wenn es um Spirituosen geht, ist die Unterscheidung zwischen
Edelbrand und Likör für viele Genießer nicht immer klar. Beide Kategorien
überzeugen mit einzigartigen Aromen, doch die Herstellung und Zusammensetzung
sind grundlegend verschieden.
Edelbrand – die Essenz der Frucht
Edelbrände gelten als die Spitzenklasse der Destillate. Sie
werden ausschließlich aus hochwertigen und vollreifen Früchten destilliert,
ohne Zusatz von Zucker oder Aromen. Pro Liter Edelbrand sind mindestens 5 bis 8
Kilogramm Obst erforderlich – bei besonders intensiven Sorten wie der
Williamsbirne kann es sogar mehr sein. Die Herstellung erfolgt durch Gärung und
Destillation, wobei die Frucht ihren puren Geschmack entfaltet. Edelbrände
dürfen reifen, um ihren Charakter zu entwickeln, wie beispielsweise Zwetschkenbrand,
der im Holzfass gelagert wird.
Likör – süß und aromatisch
Liköre hingegen zeichnen sich durch ihren höheren
Zuckergehalt aus. Sie enthalten mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter, was
ihnen ihre charakteristische Süße verleiht. Ein Likör entsteht meist durch die
Mischung eines Destillats mit Zucker und Aromen oder Fruchtauszügen. Dadurch
ist er oft milder und zugänglicher als ein Edelbrand. Liköre wie Haselnuss-,
Marillen- oder Kräuterlikör eignen sich perfekt als Digestif oder zur
Verfeinerung von Desserts.
Genuss und Vielfalt
Während Edelbrände durch ihre Reinheit und intensive
Fruchtnoten beeindrucken, punkten Liköre mit ihrer Süße und Vielseitigkeit.
Beide haben ihren festen Platz in der Welt der Spirituosen und bieten Genießern
eine breite Palette an Geschmackserlebnissen – ob pur, im Cocktail oder als
Zutat für besondere Gerichte.
Tauchen Sie ein in die Vielfalt der regionalen Spirituosen und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten: Hier geht’s zu den regionalen Edelbränden und Likören!
Wolfgang Pultar, 14.01.2025